Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

2015 års priser och utnämningar

2015 års priser och utnämningar
9 mar 2015

WHITE GUIDE: White Guide hyllar de restauranger, företag och personer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga under året. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla alla trogna restauranggäster vilka är White Guides egentliga uppdragsgivare. Utan gäster vore alla ansträngningar i kök, vinkällare och matsalar förgäves. Och vår guide utan mening.

Årets Bästa Restaurang
Årets Bästa Restaurang ger en helgjuten restaurangupplevelse i världsklass och en bländande matupplevelse i internationell mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör matbedömningen. Med utmärkelsen Årets Bästa Restaurang premierar White Guide höjdpunkten i svensk gastronomi och restaurangkultur just nu.

  • Fäviken Magasinet, Järpen.
    För att ha skapat en fullfjädrad gastronomisk tidsmaskin, som inte bara tar oss tillbaka till det bästa av där och då, över det mest njutbara här och nu till det som håller också i ett utmanande framöver – och för att med sällsamt snille lyckas slå en brygga mellan dåtid, nutid och framtid i en förtrollande paketering i yppersta världsklass. 

Årets Matupplevelse
Årets Matupplevelse är tillsammans med Årets Bästa Restaurang White Guides förnämsta utmärkelse. Den ges till en restaurang som presterar en annorlunda, fantastisk matupplevelse i mästarklass och allt sammanvägt en strålande restaurangupplevelse. Med utmärkelsen Årets Matupplevelse premierar White Guide en frontlinje i svensk gastronomi just nu.

  • Gastrologik, Stockholm.
    För att med alla sinnen på rätt våglängd navigera genom producenternas ymniga råvaruvärldar i kompromisslös jakt på det allra bästa från mark, skog och vatten – och i en lika känslig som radikal matlagning förvandla håvorna till en storslagen fest för öga och gom med smaker och aromer i perfekt pitch.

Årets Stjärnskott – i samarbete med Martin & Servera
Med utmärkelsen Årets stjärnskott premieras nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärnskott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög nivå på helhetsupplevelsen.

  • Koka, Göteborg.
    För att med stort gastronomiskt självförtroende ha skapat en informell krog där gästerna bjuds på stora smakmässiga upplevelser i mötet mellan mat och vin tillsammans med en chosefri service i en härlig atmosfär, som ger en ny definition åt begreppet hjärtligt.

Årets Serviceupplevelse – i samarbete med American Express 
Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att föra restaurangkulturen framåt. Omhändertagandet av gästen, kunskap om mat och dryck, matsalsarbetets upplägg och servicearbetets genomförande liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

  • Fäviken Magasinet, Järpen.
    För att successivt snickra på en fullödig serviceupplevelse som har samma äkthet och egenart som husets gastronomi med stora inslag av spektakulär och nyskapande underhållning samtidigt som alla detaljer i det klassiska serviceupplägget ägnas största möjliga omsorg.

Årets Vinupplevelse – i samarbete med OenoforosMed utmärkelsen Årets Vinupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med vin där urval, hantering, mat- och vinmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

  • Operakällaren, Stockholm.
    För att ha utvecklat sitt klassiska vinarbete till en elegant, kunnig och väldigt underhållande föreställning i samklang med tiden, där gamla vördnadsvärda rashästar från ett av Sveriges finaste vinstall utmanas av yngre vilda förmågor som tämjs i magnifika matmatchningar.

Årets Ölupplevelse – i samarbete med Galatea
Med utmärkelsen Årets Ölupplevelse vill vi premiera en restaurang där ett seriöst arbete med öl och ett intressant urval visar att ölets hela smakregister kan motsvara vinets förmåga att lyfta fram maten.

  • Thörnströms Kök, Göteborg.
    För att med osviklig passion ha introducerat och vidareutvecklat en hantverksinspirerad öllista samt utvecklat gästernas förståelse och entusiasm för öl som dryck till modern gastronomi.

Årets Kaffeupplevelse – i samarbete med Lavazza
Med utmärkelsen Årets Kaffeupplevelse vill vi premiera en restaurang som bjuder på en kaffeupplevelse utöver det vanliga, där både stunden och njutningen blir en omistlig del i avslutningen av en god middag.

  • Upper House Dining, Gothia Towers, Göteborg.
    För att ha skapat en njutningsfylld kaffestund där kaffets kvalitet och presentation tillsammans med exceptionellt underhållande kaffegodis blir en integrerad del av hela den gastronomiska upplevelsen.

Årets Merroir Award – i samarbete med Norges Sjømatråd
Med utmärkelsen premieras en restaurang, där råvaror från marina miljöer och matlagning med marint tema excellerat under året. Syftet är att främja hållbart nyttjande av fisk, skaldjur och grön sjömat och lyfta fram de smakegenskaper som är förknippade med identifierade ursprung.

  • Hoze, Göteborg.
    För att våga bryta många invanda tabun om hur sjömat ska sourcas, hanteras, beredas och presenteras för att smaker, aromer och konsistenser ska komma maximalt till sin rätt - allt paketerat i ett kunnigt och inspirerande dialogformat.

Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Gastronomi premieras en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologi en viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla.

  • Lilla Bjers Gårdskrog, Visby.
    För att ha tagit närodlat och ekologiskt till nya höjder där råvarans smakkvalitet i än högre grad matchar nivån på det kreativa och gastronomiska handlaget.

Årets Värt en Resa – i samarbete med Sverigeflyg och Malmö Aviation
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa premieras en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

  • Ambiance Restaurant, Tygelsjö/Malmö.
    För att med fransk esprit och intuition subtile locka gäster från när och fjärran till en unik gastronomisk oas i en skånsk by med hela Öresundsförbindelsen runt hörnan.

Årets Hjärtekrog
Med utmärkelsen Årets Hjärtekrog vill vi hedra en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och som lockar till ständiga återbesök.

  • Jazzköket, Östersund.
    För att skapat ett svängigt vardagsrum för jämtar och tillresta som vill uppleva en krog där trivseln är lika hög som nivån på gastronomin och ansvaret för djur och natur.

Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen – i samarbete med Livsmedelsföretagen
Med utmärkelsen Årets Smakutvecklare premieras en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.

  • Wapnö Gård, Halmstad.
    För att ha slagit en brygga mellan det bästa av lokal självförsörjning och riksvid potential och ha gett "gårdsmejeri" en ny innebörd, genom att med gammaldags mejeritradition som bas ha utvecklat ett högprofilerat sortiment av mjölk-, smör- och yoghurtprodukter som bjuder på höga och rena smaker samtidigt som allt är producerat med ansvar i en modern mejerianläggning med stor volymkapacitet.

Om Wapnö:
Wapnö Gård utanför Halmstad har gett begreppet gårdsmejeri en helt ny innebörd. Med anor från medeltiden som ett dominerande slott i södra Halland har gården från start haft stor tillgång till både mark och ekonomibyggnader. Idag är Wapnö Gård Sveriges största mjölkgård med över 1 400 kor. Gården är självförsörjande på energi och allt foder kommer från egna marker. På det egna gårdsmejeriet har man lyckats kombinera småskalig hantverkskultur och gammaldags mejeritradition med moderna krav på rationell produktion och hygien. Deras koncept ”härproducerat” har väckt stort intresse.
Sortimentet av mejeriprodukter utvecklas löpande, dock med begränsningen att all mjölk ska komma från den egna gårdens kossor. De smakmässiga kvaliteterna är höga antingen de producerar gammaldags mjölk, smör, yoghurt eller färskost. Från att endast ha distribuerat sina produkter lokalt görs nu sortimentet tillgängligt i storstadsregionerna. Allt detta gör Wapnö Gårds mejeri till unik producent av produkter där ingen behöver tveka om ursprunget.

Årets White Guide Rising Star
Med utmärkelsen Årets White Guide Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

  • Lina Ahlin Olofsson, Restaurant Frantzén, Stockholm
    För att med en till synes omättlig kunskapstörst och stora, närmast kaxiga ambitioner samt imponerande kreativ talang vilja ta aktiv del i utvecklingen av den ultimata matupplevelsen.

Om Lina Ahlin Olofsson:
26-åriga Lina Ahlin Olofsson drömmer om att styra ett eget trestjärnigt kök. För att nå sitt mål har hon utbildat sig till måltidskreatör och kulinarisk kock vid Grythyttan Universitet. Färdigheterna har hon förfinat på några av Sveriges bästa restauranger: Gastrologik, Fäviken Magasinet och sedan drygt två år; Restaurant Frantzén. För sin målmedvetenhet och kunskapstörst tilldelas hon White Guides Stipendium som ger henne möjlighet att under året praktisera i köket hos förra årets mottagare av Global Gastronomy Award, Massimo Bottura, på hans trestjärniga restaurang Osteria Francescana. Lina beskriver själv sin matfilosofi som samtida med en öppenhet för världen – samtidigt som hon gärna hämtar kunskap och inspiration från den svenska mattraditionen.
”Jag tror på det enkla och naturliga där råvarorna ska tala för sig själva, jag vill följa naturen med dess växlingar och låta djur växa upp värdigt och i lugn i ro”, förklarar Lina Ahlin Olofsson.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring
Med denna utmärkelse premierar vi en stark och tydlig linje i vinnarens professionella gärning, som bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

  • Per Bengtsson, PM & Vänner, Växjö
    För att genom en sällsynt entusiastisk enträgen gastronomisk gärning som väckt genklang över alla gränser nu ha skapat ett komplett gastrohotell likt en kulinarisk fästning i den tidigare garnisonsstaden.

Om Per Bengtsson:
Föga anade den 25-årige Per Bengtsson vilken betydelse han skulle få för Växjö som gastronomisk vallfärdsort när han startade PM & Vänner med Monica Carlsson 1992. Men efter ekonomistudier USA och kockerfarenheter från Bordeaux kände han att tiden var inne för att börja bygga sin dröm. Tack vare sin smittande entusiasm för vin, gastronomi och stora restaurangupplevelser har PM & Vänner blivit ett namn som skapar respekt i stora delar den gastronomiska världen.
Hans grundtema för kökets kreativitet har alltid varit Smålands ängar, skog och sjöar. Och devisen ”det är alltid svårare att ta bort än att lägga till” har varit en ledstjärna. Om kockarna lever upp till detta har Per Bengtsson själv haft svårare att göra detsamma. Under årens lopp har han lagt till många olika verksamheter inom ramen för varumärket PM & Vänner. Idag omfattar det bland annat PM & Vänner Hotel, PM Restaurant, PM Bistro, PM Bröd & Sovel, PM Fest & konferens samt även en takbar i det nybyggda gastrohotellet, som omfamnar restaurang och bistro.

White Guide Global Gastronomy Award 2015 – i samarbete med Electrolux
För nionde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Utmärkelsen går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.

  • Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen/Åre
    För att ha utvecklat en helt enastående lokal och personlig gastronomi, som glimrar som ett norrsken högt och vida kring, där han avlockar skogar, marker och kringliggande vatten sina inneboende hemligheter, med djupaste förståelse för terroirens möjligheter och hållbarhetens utmaningar med dörren på glänt till den myllrande mikrobiologins parallella universum i en restaurangkultur som bryggar historia och framtid, konst och vetenskap – kryddat med lika delar poesi och humor.

Om Magnus Nilsson: 
Magnus Nilsson är kocken och matfilosofen som på bara fem år har skapat en av världens främsta gastronomiska destinationer: Fäviken Magasinet, nära Åre och Järpen i Jämtland. Till den gamla gården, som en gång var mejeriskola, vallfärdar idag entusiaster från alla kontinenter för att uppleva Magnus Nilssons unika ultralokala gastronomi med rötterna djupt i den jämtländska matkulturen. Hans utgångspunkt är det gamla jämtländska självhushållet, där inget gick till spillo av det enkla skälet att man inte hade råd och livhanken måste upprätthållas. Säsongen var kort och världen långt borta. Man var tvungen ta till vara allt, försöka förstå och lita på kretsloppen och vara klurig i att förlänga livslängden på alla livsmedel.
Många av dessa färdigheter och kunskaper har nu återskapats och nyskapats på Fäviken. Med hjälp av modern vetenskap arbetar nu Magnus Nilsson vidare på alla de fronter, där förfäderna var tvungna att ge upp. Idag är hans restaurang inte bara ett återskapande av det som var njutbart i dåtid, utan tar det vidare till en hållbar framtid. Fäviken Magasinet har gjort en supersnabb resa upp på listan över världens bästa restauranger, World’s 50 Best Restaurants, och hamnade 2014 på plats 19. 

Tidigare års mottagare av White Guide Global Gastronomy Award

  • 2007 Ferran Adrià, El Bulli, Roses, Spanien
  • 2008 Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago, USA
  • 2009 Fergus Henderson, St. John, London, England
  • 2010 René Redzepi, Noma, Köpenhamn, Danmark
  • 2011 Alain Passard, l’Arpège, Paris, Frankrike
  • 2012 David Chang, Momofuku, New York, USA
  • 2013 Gastón Acurio, Astrid & Gastón och La Mar, Lima, Peru
  • 2014 Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien

Förra årets vinnare och pristagare, HÄR

Tillbaka

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Två restauranger på nya Blique by Nobis

    KROGNYTT: Två restauranger på nya Blique by Nobis

    KROGNYTT STHLM: I Philips gamla lager på Gävlegatan 18 i Stockholm öppnas nya hotellet Blique by Nobis i slutet av april. Hotellet hyser två à la carterestauranger, tre barer, innergård och takterrass med utsikt över hela stan.

    En restaurang på taket - Arc, en på bottenplanet - Boketto. Båda med möjlighet att äta under bar himmel, då den sistnämnda har tillgång till en innegård. Båda kommer att servera mat med inspiration från Europa och Asien. 

    – På Arc kommer vi dessutom att servera fisk och skaldjur från skandinaviska vatten till förrätt. Till huvudrätterna ligger betoningen på koreanskt, med tillbehör från det köket, berättar Daniel Franzén, VD på Blique by Nobis.

    Ansvariga för driften och maten på hotellet blir kökschefen Caroline Ekhult och de båda köksmästarna Lars Åberg och Fredrik Danielsson. Åberg, som tar hand om Arc och Boketto, har tidigare jobbat inom F12-gruppen och kommer senast från NOI by Nobis. Danielsson, som blir köksmästare för event, kommer senast från Esperanto och har tidigare jobbat på bland annat Operakällaren och på trestjärniga El Raco de Can Fabes i Barcelona. 


     

  • KROGNYTT: Nytt krog- och vinbarskoncept på Nofo Hotel

    KROGNYTT: Nytt krog- och vinbarskoncept på Nofo Hotel

    KROGNYTT STHLM: Nu satsar NOFO Hotel & Wine bar på Södermalm på ett nytt koncept. Ny meny, nya viner och en stor uteservering på gården till värmens återkomst.

    Det lilla boutiquehotellet i det gamla huset från 1780 på Tjärhovsgatan 11 på Södermalm i Stockholm satsar nu på ett ”mer dynamiskt” koncept. Både när det gäller maten, med fler rätter att dela, och med en större uteservering på gården. Bakom den nya menyn står hotellets food and beverage brand manager Alexander Alkesten och kocken Mikko Hyssy som tidigare arbetat på bland annat Grand Hôtel och Boquerian. Grillspett på gris med rökig jordnötssås och friterad bläckfisk serverad med sikil p’ak-dip är ett par exempel på de nya rätterna.


     

  • WHITE PAPER: Längst ner i näringskedjan: En dallrig delikatess

    WHITE PAPER: Längst ner i näringskedjan: En dallrig delikatess

    WHITE PAPER: Vår västerländska matkultur har ingen plats för havets geléklumpar, medan maneter betraktas som en delikatess på olika håll i Asien. Men i takt med att havets resurser minskar kan vi få anledning att ompröva vårt avståndstagande – och helt enkelt fiska längre ner i näringskedjan efter framtidens marina mat.

    Text: Linda Dahl
    Foto: Anders Wieslander

    Vi har precis satt oss vid vårt bord på Noma och medan vi väntar på vår första anrättning sneglar vi på bordsgrannens tallrik. Där ligger en snorliknande, dallrig lös klump. Mitt sällskap mumlar nervöst, ”det här kommer jag nog inte att fixa”. Både den traditionellt folkliga och mediala bilden av maneter har mer eller mindre varit skräckinjagande och kan närmast jämföras med den inledande trailern till b-skräckfilmen ”The Blob” från 1959. Steve McQueens vettskrämda blick ackompanjeras av en dramatisk speakerröst som basunerar ut budskapet, ”It’s indestructable, it’s indescribable, nothing can stop it”. En hög ofarliga blåmaneter uppspolade på en strand kan onekligen se ut som en sladdrig, sönderskjuten alien.


     

  • KROGNYTT: Florencia Abella ny köksmästare på Ekstedt

    KROGNYTT: Florencia Abella ny köksmästare på Ekstedt

    KROGNYTT STHLM: Den argentinska kocken Florencia Abella tar över positionen som kökschef på restaurang Ekstedt i Stockholm. Abella, som senast kommer från Esperanto, har redan sen augusti 2018 ansvarat för restaurangens testkök. Nu tar hon över taktpinnen på Niklas Ekstedts hyllade flaggskepp, känd för sitt unika koncept med matlagning över vedeldade spisar och ugnar.

    – Positionen som köksmästare på en så pass ansedd restaurang som Ekstedt är en fantastisk utmaning. Att dessutom all mat lagas över öppen eld är självklart extra spännande - jag kommer ju trots allt från Argentina och har matlagning över eld i blodet, säger Florencia Abella.

    Hon ersätter Rod Pérez, som vann White Guide Rising Star 2017 och nu lämnar Ekstedt efter fyra år för att arbeta med Sayan Isakssons krogsatsning med Stureplansgruppen. Abellas position i testköket fylls av Claes Grännsjö, känd från restaurang NOOK, som därmed tar över ansvaret för all forskning och utveckling inom Ekstedt.

    – Med Florencia får vi en fantastisk kock som är mer än kapabel att ta maten på Ekstedt till nästa nivå. Jag ser otroligt mycket fram emot att se hur hennes unika bakgrund och stil kommer att forma menyn i framtiden, säger Niklas Ekstedt.


     

  • KROGNYTT: Postgatan växer med Ölkultur

    KROGNYTT: Postgatan växer med Ölkultur

    KROGNYTT KALMAR: Viktor Hallberg och hans gäng på Postgatan i Kalmar har länge haft fokus på vin. Nu har de tagit över lokalen intill och vidgar verksamheten – med nytt ölkoncept. Ölkultur Postgatan öppnar efter påsk.

    Redan förra året lanserade Postgatan det egna ölet Ölkultur, en tyskinspirerad lager, i samarbete med Sigtuna Bryggeri. När lokalen vägg i vägg med Restaurang Postgatan blev ledig var namnet och innehållet givet – Ölkultur Postgatan.

    – Vi vill fylla ett hål här i Kalmar. Målet är ett nytt och spännande sortiment av hantverksöl från hela världen. Och från många lokala bryggerier. Vi vill inte fastna i en nisch utan ha en bredd. Vi vill visa att öl är så mycket mer än öl. Från ljus lager till Barley Wine. Många säger att de inte tycker om öl. Det är som att säga att man inte tycker om mat, säger Viktor Hallberg, restaurangchef på Postgatan.


     

  • KROGNYTT: Hållbarhet och miljö i alla led på Restaurang Skog

    KROGNYTT: Hållbarhet och miljö i alla led på Restaurang Skog

    KROGNYTT SIGTUNA: I höstas fick hotell- och konferensanläggningen Sigtunahöjden ett nytt restaurangkoncept med den omgivande skogen doftande på tallrikarna.

    När hotellet brann år 2013 beslöt ägarparet Lotta och Ulf Boman att satsa på hållbarhet och miljötänk i alla led. Från minsta tvål, till fika utan palmolja och tårtor i miniformat för att minska svinnet. I oktober förra året fick restaurangen dessutom ett nytt namn – Restaurang Skog – och ett ännu tydligare koncept med den närproducerade och närplockade råvaran i fokus.

    – Som inspiration tog vi hit Lisen Sundgren. Hon visade oss 25 olika ätbara örter och växter bara här på vår tomt. Nu är det ännu kallt, men för någon vecka sedan såg jag att nässlorna är på gång, berättar en av köksmästarna Louise Hallquist som tillsammans med Niclas Jansson ansvarar för köket.

    Syftet med det nya konceptet var också att locka närboende att komma till hotellet som håller öppet året om.

    – Vi vill att alla gästar, konferensgäster som privata, ska få en härlig restaurangupplevelse med höga smaker och spännande kombinationer.


     

  • KROGNYTT: Melandergruppen bakom nyöppningen av Stockholm Fisk

    KROGNYTT: Melandergruppen bakom nyöppningen av Stockholm Fisk

    KROGNYTT STHLM: Samma lokal på Vasagatan 1 men nytt innehåll när Melandergruppen tagit över och nyöppnat Stockholm Fisk. Nu innehåller menyn endast fisk och skaldjur från våra svenska vatten. 

    Vägg i vägg med centralstationen i Radison Blue Viking Hotel har Stockholm Fisk legat sedan 1997. I och med att hotellet renoverats blev det också aktuellt med ny krögare och lotten föll på Melandergruppen. Här utlovas nu en modern fisk- och skaldjurskrog med det bästa från våra svenska vatten. På menyn finns allt från rå fjällröding, grillade fiskar till klassiska platåer i olika prisklasser. För snabbfotade resenärer på väg till tåg eller flyg finns take-away. I cocktailbaren erbjuds hantverksdrinkar och mycket alkoholfritt. 


     

  • KROGNYTT: Krögarna på plats i NKs nya saluhall

    KROGNYTT: Krögarna på plats i NKs nya saluhall

    KROGNYTT STHLM: Det drygt hundra år gamla varuhuset NK har öppnat i ny skepnad. Ambitionen är att skapa en gastronomisk hub i huvudstaden med handplockade matentreprenörer i ensemblen. I saluhallen kan gästen nu kunna köpa med sig råvaror och delikatesser hem eller äta på plats på någon av de mindre serveringarna. Bakom diskarna hittar vi bland andra AG, Melanders och Paradiset.

    Johan Jureskog och Klas Ljungquist från AG öppnade förra året en köttbutik som komplement till sin köttrestaurang och nu expanderar de ytterligare med en köttdisk i NK Saluhall.

    – För mig står NK för kvalitet och ett brett utbud. Vi tror att AG-Kötthandels kvalitativa och breda utbud av kött kommer passa NK:s matglada kunder som handen i handsken. Utbudet kommer att variera över året eftersom vi helst använder närproducerade och säsongsbetonade råvaror, säger Klas Ljungquist.


     

  • White PAPER # 1 i butik nu!

    White PAPER # 1 i butik nu!

    WHITE PAPER: Det nya numret av White PAPER släpps samtidigt som White Guide utser Sveriges bästa restauranger – och firar 15-årsjubileum. Givetvis blir det extra mycket krognyheter och recensioner men också framtids- och dåtidsspaningaroch utblickar mot bland annat Indien och Colombia. Vi får också lära oss skilladen på en alg och ett mossdjur i Nomas fermenteringslabb.


     

  • KROGNYTT: Stockholmsduo tar över i grytorna på Wanås

    KROGNYTT: Stockholmsduo tar över i grytorna på Wanås

    KROGNYTT SKÅNE: Inte kunde de tacka nej till drömjobbet på Wanås Slott i nordöstra Skåne, känd för sin konst och ekologiska kor. Sedan ett par veckor tillbaka är paret Lina Ahlin och Henrik Eriksson ansvariga i köket på Wanås Restaurant Hotel.

    Wanås Slott med anor från 1400-talet ligger vidunderligt vackert inte långt från Kristianstad. Här finns en internationellt känd skulpturpark, en 500 år gammal ek och ett hotell med restaurang. Wanås är dessutom Sveriges största ekologiska mjölkgård. Det var inget svårt beslut för paret Ahlin-Eriksson att lämna Agrikultur och Avequia i Stockholm.

    – Vi hade funderat på att flytta i flera år och nu är det gjort. Det är ju en otroligt spännande arbetsplats med oanade möjligheter. Här finns ju både mejeri och kött. Vi gör redan vår egen yoghurt och ricotta och detta ska vi utveckla med hårdost. Vi gör också korvar, som vi ska förädla vidare. Dessutom många andra fina producenter i närheten, berättar Lina Ahlin.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..