Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

338 caféer listas i White Guide Café 2018 – inklusive 42 nya

338 caféer listas i White Guide Café 2018 – inklusive 42 nya
17 apr 2018

WHITE GUIDE CAFÉ: Den 14 maj på eftermiddagen avhålls White Guide Café - Kalaset. I år för första gången i Göteborg och där på Stora Teatern. Redan nu kan vi presentera alla de caféer som kommer att ta plats i den nya White Guide Café 2018-19.

Årets guide innehåller 338 caféer jämfört med 351 i förra årets guide. 42 nya caféer har kvalificerat sig till guiden varav fyra har gjort comeback. Under året har White Guides anonyma testare besökt över 400 caféer runt om i hela Sverige.

– Bland årets cafétrender kan vi bland annat se ett nytt intresse för att återupptäcka, förnya och förbättra lite okända bakverksklassiker, ett allt starkare intresse för ursprungsteer och att frukost-hela-dagen-konceptet är här för att stanna, säger caféredaktör Lena Ilkjaer.

HÄR hittar du alla 338 caféer som finns med i årets guide, där de nya är markerade med en prick (•).

Den 14 maj avslöjas poäng och klassificeringar – i bok, webb och app.

På releasefesten – Kalaset – hyllas dessutom vinnare i olika klasser där Årets Bästa Café är höjdpunkten. De övriga priserna är Årets Konditori, Årets Kaffebar, Årets Värt en Resa, Årets Fikaställe, Årets Hållbara Café, Årets Stjärnskott samt Årets Bageri. Samtidigt publiceras recensioner och trendrapporter kring cafébranschen i det populärvetenskapliga trendmagasinet White PAPER.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR
Förra årets vinnare hittar du HÄR

Bild: Nygrens Café, Alingsås

 

Mer från förstasidan

  • White PAPER #1 2016 – i handeln nu

    White PAPER #1 2016 – i handeln nu

    WHITE PAPER: Årets första nummer av White PAPER går förstås i krogtrendernas tecken. White Guide är släppt och i tidningen bjuder vi på smakprover från årets bästa, och hetaste krogar, analyserar vad som händer i köken och går på upptäcktsfärd bland de råvaror som kockarna just nu svärmar för, exempelvis den svarta kaviaren som åter tågat in i krogköken. Dessutom…

    • Trender i toppen, mitten och i glasen – häng med!
    • Fem i topp Läs recensionerna av Sveriges fem bästa krogar.
    • Nykomlingarna Tio utvalda krogar det kommer att snackas om i år.
    • Björn Persson Intervju med götets krogkung som prisas för Långtida Gastronomisk gärning.
    • Buljongkungen Scandinavian Organics är Årets Smaksättare i Livsmedelsbranschen.
    • Alkoholfritt 3.0 De är inte många, men de finns. Möt krogarna som satsar på alkoholfritt.
    • Dan Barber Vi har hälsat på hos matvärldens Indiana Jones, som belönats med årets Global Gastronomy Award.
    • Framtidens fisk Vad väntar runt hörnet när vi har lärt oss att odla hållbart?

     

  • Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    Sveriges gastronomiska elit tar över Operan

    WHITE GUIDE: Inget kommer att vara sig likt på Kungliga Operan när White Guide Gala flyttar in den 7 mars. Den tolfte White Guide Gala kommer att premiera den svenska restaurangbranschen och gastronomin i en miljö och med ett program värdigt en Oscarsgala.

    Den 7 mars kommer Sveriges bästa restauranger att koras och landets största restaurangupplevelser och främsta personligheter att hyllas på Kungliga Operan i Stockholm. För White Guide är det premiär i Stockholms prestige- och traditionsrika operahus. Programledare är skådespelerskan Eva Röse.

    Femton priser kommer att delas ut. De främsta hyllar den svenska restaurangkulturen och gastronomin. Årets Banbrytare tilldelas en restaurang som med sitt gastronomikoncept överraskat med både innovation och personlighet. Med Årets Merroir och Terroir Award hyllas två restauranger som förnyat och fördjupat förhållandet till råvaror från marina miljöer respektive växtriket. Priserna resulterar även i en helt unik Merroir & Terroir Dinner. Flera personliga priser delas också ut.


     

  • Nytestat: Lyran, Malmö

    Nytestat: Lyran, Malmö

    LYRAN
    Var? Simrishamnsgatan 36A, Malmö

    Sorl och sovel utan svavel

    Naturligt. Det sammanfattar inte bara vinerna utan hela upplevelsen i den alltid fullproppade lilla hörnlokalen i de krogtäta kvarteren kring Folkets Park. Lyran är en matbar i ordets fulla bemärkelse. På gatuplanet är det full insyn till all action i det grönkaklade köket. I undervåningen sitter vi mer avskilt. Det är avslappnat, charmigt, extremt trevligt – och smakmässigt knivskarpt. Både personalen och gästerna bidrar till stämningen. Lyran drivs av Malmökocken Jörgen Lloyd, och här får han verkligen visa vilken begåvning han är.

    Gastronomiskt lägger sig Lyran i den nynordiska fåran, med tydliga köpenhamnska drag. Men tack vare en eklektisk Möllan-twist binds det råa och karga ihop med en varm och rund, internationell stil där det är fullt tryck på framför allt umami och syra. Umami illustreras bäst av en ”taco” där tortillan består av en tunt, tunt hyvlad champinjonhatt med duttar av ”soja” gjord på champinjonlameller och överströdd av rostade vallmofrön och 36-månaders parmesan. Syran kommer fram i en ravioliliknande rätt där tunna slantar rå kålrabbi fyllts med en tartar på ostron, citronverbena och aromaäpplen.


     

  • White Guide avslöjar sina nya bedömningskriterier

    White Guide avslöjar sina nya bedömningskriterier

    WHITE GUIDE: White Guide är angeläget om att ha full transparens kring hur vi bedömer restauranger. Därför vill vi tydliggöra förändringen innan årets White Guide presenteras på White Guide Gala. Från höstens tester har vi viktat om våra bedömningskriterier och kommer till årets upplaga tydligare skilja på gastronomi och restaurangkultur.

    Det är snart åtta år sedan vi senast viktade om i bedömningssystemet. Det är lång tid i den snabba utveckling som Sveriges restaurangscen hela tiden genomgår. White Guide kan inte riskera att komma i otakt med dem vi bedömer eller dem vi betjänar med vår restaurangkritik. Under dessa år har formell fine dining nästan försvunnit från scenen och ersatts av en mer informell restaurangkultur, där stämning och ambiance stöttar en gastronomi som bjuder på stora upplevelser. Att det är roligt och intressant att gå ut och äta har gjort Sverige till ett vitalt och viktigt restaurangland.

    White Guide har alltid hyllat innovation och förnyelse – det vi kallar Gastronomy Forward. Vi bevakar och bejakar utvecklingen på krogfronten. Därför byts cirka 15 procent av krogarna i White Guide ut varje år. Ribban höjs hela tiden så de som försvinner ut har inte nödvändigtvis blivit sämre. I år har fler än vanligt fått lämna till följd av att vi skruvat om i bedömningssystemet. Men några har också gjort come-back.


     

  • White Guide Rising Star till Filip Fastén

    White Guide Rising Star till Filip Fastén

    WHITE GUIDE: White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Filip Fastén, kock och delägare på Agrikultur i Stockholm.

    Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.

    White Guide Rising Star 2016 – Filip Fastén, Agrikultur, Stockholm.
    Motivering: För att i liten blygsam skala testa ut stora viktiga ambitioner, både vad gäller hållbar gastronomi och hållbar personalpolitik, som resulterar i ett härligt organiserat kaos.

    Om Filip Fastén:
    Född och uppväxt i Hälsingland, har alltid gjort det på sitt sätt. Restaurangintresset kom tidigt och som 15-åring hade han hunnit testa både varm- och kallkök. Han avslutade sin restaurangexamen i Stockholm och inledde då sin professionella kockkarriär på Brasserie Le Rouge. I jakten på nya utmaningar tog han sig redan som 21-åring till final i Årets Kock och i samband med detta tog också den egna karriären fart. Under vardagarna såg vi honom laga middagstips i TV4:s Mitt Kök, på helgerna skrev han recept i Expressen och däremellan utgjorde han en viktig del av köket på Restaurant Frantzén. 2014 knep han, som en av de yngsta hittills, den prestigefyllda titeln Årets Kock och tidigt 2016 öppnade han sin första egna restaurang – Agrikultur – tillsammans med vännen Joel Åhlin. Med hållbarhet och ansvar som ledstjärnor vill de minska på proteinet och höja upp grönsakerna som det intressanta på tallriken. ”Vi jobbar med schyssta producenter och stödjer svenskt lantbruk.”


     

  • Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    Terroir Award – en hyllning till det ursprungliga

    WHITE GUIDE: De stora smakupplevelserna skapas inte bara i köket. Minst lika viktigt är varifrån råvarorna kommer och hur de har tagits fram. Därför instiftas nu Terroir Award i samarbete med Coop.

    Terroir är ett välkänt begrepp i framför allt vinodlingens värld, men som fått tillämpning för allt fler livsmedel från växtriket. Begreppet står för alla de unika förutsättningar – jordmån, topografi, mikroklimat och ”medväxter” – som förknippas med den speciella växtplatsen. Allt det som bidrar till växtens eller fruktens näringsvärde och smakutveckling – det vi njuter av vid våra bord, i rik mångfald. Smak av växtplatsen, helt enkelt.

    Terroir Award delas ut på White Guide Gala, som i år går av stapeln på Kungliga Operan den 7 mars.

    Nominerade till Årets Terroir Award – i samarbete med Coop

    • Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås
    • Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
    • Gastrologik, Stockholm
    • Hvita Hjorten, Lidköping

     

  • Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    Sveriges bästa restauranger avslöjas snart...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 7 mars lanseras den tolfte upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen på Kungliga Operan i Stockholm.

    Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 600 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin.

    Årets kategorier:

    • Årets Restaurang
    • Årets Banbrytare
    • Årets Stjärnskott
    • Årets Serviceupplevelse
    • Årets Vinupplevelse
    • Årets Ölupplevelse
    • Årets Merroir Award
    • Årets Terroir Award – Nominerade presenteras 17 februari
    • Årets Hållbara Gastronomi
    • Årets Värt en Resa
    • Årets Hjärtekrog
    • Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

     

  • Årets Svenska Gastronomiska hyllning går till Björn Persson

    Årets Svenska Gastronomiska hyllning går till Björn Persson

    WHITE GUIDE: White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Björn Persson för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

    Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring

    • Björn Persson, Koka, Göteborg

    Motivering: För att med stor entusiasm, kunnighet och känsla för ambiance ha skapat västsvenska mattempel som Kock & Vin och Koka samt ett koppel av restauranger med tydligt fokus på gästen, designidén och gastronomin – allt kopplat till stora glädjeämnen i glaset.

    Prisutdelningen äger rum måndagen den 7 mars under White Guide Gala på stora scenen på Kungliga Operan i Stockholm.


     

  • Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    Nytestat: Agrikultur, Stockholm

    AGRIKULUTR

    Var? Roslagsgatan 43, Stockholm
    Mer om Agrikultur
     HÄR

    Sitt ner – häng med!

    Det är svårt att inte ryckas med i ställets bubblande entusiasm. Det är unga eldsjälar som jobbar både på golvet och i köket. Var och hur förstår man knappt – mat anländer från den lilla restaurangens alla hörn och han som vi vet har vunnit Årets Kock, Filip Fastén, serverar egenvald champagne medan han vi tror jobbar med dryck plötsligt står med händerna i vedugnen. Stökigt och rörigt på det mest älskvärda vis.

    Agrikultur har öppet vardagskvällar, av den enkla anledningen att personalen ska få ha ledigt på helgerna. Och hållbarhetstänket genomsyrar mer än personalpolicyn. På den fyra rätter långa menyn är det säsongens grönsaker som gäller – allra helst egenodlade i närheten av sommarfilialen på Furillen på Gotland. Proteinet, som helst ska vara skjutet med egen bössa, adderar textur och smakhöjd men inte någon större volym. Genomgående förklaras och argumenteras det för varför just kvällens råvaror landat på våra tallrikar, något som både intresserar och engagerar den initierade publik som har hittat hit.


     

  • Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    Nominerade till Årets Merroir Award 2016

    WHITE GUIDE: Merroir Award premierar en restaurangrörelse, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

    Priset delas ut i samarbete med Norges Sjømatråd på White Guide Gala den 7 mars på Kungliga Operan, Stockholm.

    Nominerade till Merroir Award 2016 – med motiveringar – är:

    • Imouto, Stockholm
      För att ha lyft sushikonsten i Sverige till nya höjder med unik förståelse för vad marina råvaror gömmer i form av smak- och textursensationer, dramatiserat i ett intimt och frejdigt format.
    • Koka, Göteborg
      För att centrera sin gastronomi kring den västkustska sjömaten, inte bara de marina högdjuren utan också bifångst som ofta kastas överbord – och för att ta vara också på udda delar på fisken.
    • Musselbaren, Ljungskile
      För att tillgängligt och underhållande lyfta fram blåmusslan, en av västerhavets läckraste och mest hållbara delikatesser som förtjänar en mycket större plats på krog- och hemmabord.
    • Sturehof, Stockholm
      För att med en alltmer hållbar och ursprungsförsäkrad varuförsörjning ständigt utveckla en av landets främsta klassiska fiskkrogar – senast med förlängning i separata ostron- och skaldjursbarer och en sprittande fräsch fiskmarknad.

     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..