Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Global Gastronomy Awards hyllar hållbar gastronomi

Global Gastronomy Awards hyllar hållbar gastronomi
27 sep 2018

WHITE GUIDE GLOBAL: Årets upplaga av White Guides Global Gastronomy Awards gick av stapeln den 23 september i Mexico City. Evenemanget hölls på restaurang Pujol, huvudarena för 2017 års prismottagare: Enrique Olvera. Under tio år i rad var Global Gastronomy Award en del av White Guide-galan i Stockholm, men 2017 omstöptes prisutdelningen till ett eget evenemang, som nomadiserar till föregående mottagares hemmaplan. Det första globala stoppet var New York där 2016 års pristagare Dan Barber överlämnade priset till Enrique Olvera, som nu skickade stafetten vidare till David Thompson. Det innebär att evenemanget 2019 hålls i Bangkok.

Bild: Pre-plate award-mottagare Malena Martínez och Pía Léon från Mater Iniciativa och Post-plate award-mottagare Dra. Refugio Rodríguez-Vázquez.

I tolv år har White Guides Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest uppskattade och framåtblickande kockar. Den förste att få utmärkelsen var Kataloniens Ferran Adrià 2007, som i många avseenden kickstartade den samtida gastronomin. Mottagarna av priset är alla ledande innovatörer, som inte bara utmärkt sig genom sin gastronomiska gärning, utan inspirerat djupt och brett också utanför det som presenteras på tallriken. Några har brutit ny mark genom sitt förhållningssätt till råvaror och livsmedelsteknologi, några har återvunnit och vidareutvecklat förlorade kunskaper, medan andra har tänkt nytt och tagit radikala grepp för att minska miljöpåverkan eller initiera social förändring genom sin verksamhet. Sammantaget har dessa pristagare breddat gastronomins tyngd och relevans och visat på dess förmåga att driva förändring med ansvar.

Global Gastronomy Pre-plate och Post-plate Awards
I samma anda har Global Gastronomy Awards sedan förra året byggts ut med två hållbarhetspriser som lyfter fram och hedrar viktiga hållbarhetsinitiativ i början och slutet av livsmedelkedjan. Pre-plate-utmärkelse fokuserar på råvaruinitiativ och Post-plate-utmärkelsen hedrar ansträngningar för att minska avfall, svinn och andra biprodukter från livsmedelssystemet.

Vid Mexico City-evenemanget presenterade White Guide Global årets hållbarhetsrelaterade priser i samråd med Stockholm Resilience Center.

Pre-plate-priset gick till Mater Iniciativa, där det peruanska syskonparet Malena och Virgilio Martínez och den senares hustru, Pía Léon – just utnämnd till Latinamerikas bästa kvinnliga kock – kombinerat forskning och inspirerad gastronomi för att bredda vår förståelse för växtrikets outnyttjade, och delvis bortglömda, potential som uthållig näringskälla.

Post-plate-priset gick till en mexikansk forskare, Dr Refugio Rodriguez Vazquez, som utvecklat ny billig teknik att rena mark som förorenats av petroleumspill och andra utsläpp genom kaffesump och annat matavfall som aktiveras mikrobiologiskt.

Detta är prismotiveringarna:

The Global Gastronomy Pre-plate Award 2018

  • MALENA MARTÍNEZ, PÍA LÉON and VIRGILIO MARTÍNEZ – Mater Iniciativa, Peru

“For contributing to reduce pressure on biodiversity, increasingly threatened by monocultures, by promoting forgotten traditional and newly explored wild plants that have both culinary and nutritional value, and stimulate a demand for unusual produce through creative cooking.”

Läs mer: Promoting nutritional diversity for the benefit of people and planet

The Global Gastronomy Post-plate Award 2018

  • DRA. REFUGIO RODRÍGUEZ-VÁZQUEZ – Mexico City, Mexico

“For developing cheap, fast and sustainable bioremediation techniques that use residual and waste products from food production to purify contaminated soil, and thereby turn a major problem into part of the solution.”

Läs mer: Using food waste to clean up the soil

Global Gastronomy Award 2018

  • DAVID THOMPSON – Bangkok, Thailand.

“By exploring, recording and restoring the rich and partly lost treasures of traditional Thai cooking – from royal cuisine to street food – David Thompson has identified the key building blocks and original paths of an integrated Thai gastronomy that bridges the past and the future.”

Läs mer: David Thompson, Bangkok, föräras 2018 års Global Gastronomy Award

Läs pressmeddelandet HÄR (eng)

 

Mer från förstasidan

  • White PAPER #3 2015 – i handeln nu!

    White PAPER #3 2015 – i handeln nu!

    WHITE PAPER: Årets tredje nummer är mer fullspäckat än någonsin. Som vanligt har vi ätit och recenserat – läs om den asiatiska kroginvasionen på hemmaplan samt en försmak på vad som komma skall i White Guide Nordic. Lisa Förare Winbladh undrar om vi inte är råblåsta på raw food (missa inte!) och så ett stort dryckestema som bland annat berör; äpplen, gin tonic, naturvin, dödliga drycker och alternativen till riesling. Dessutom…

    LÄGET? Höstens uppdaterade krogscen
    TORKNING – metoden som både förvarar och förbättrar
    SARDINERNAS REVANSCH – nu står  burken på finbordet igen
    SÖKES 5000 kockar – brist på folk i krogbranschen är akut
    MAXA MISON – Misopastan gör sitt intåg i fler kök än det asiatiska
    CHEF WATSON – kan stordatorn lösa dina middagsproblem
    INTERVJU – Rosio Sanchez om tacovagnen dit både toppkockar och foodies vallfärdar
    BORTAFRONTEN – Koks på Färöarna blåser våra recensenter av stolarna

    Läs mer i Lars Peder Hedbergs ledare HÄR

    Årets tredje nummer av White PAPER finns i handeln nu. Prenumerera? Det gör du HÄR.


     

  • Beijing8 och Wermdö Glassmakeri nominerade till Årets Smakutvecklare

    Beijing8 och Wermdö Glassmakeri nominerade till Årets Smakutvecklare

    WHITE GUIDE: På White Guide-galan i mars delades priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen ut för andra gången. Priset är ett samarbete mellan White Guide och Livsmedelsföretagen och redan nu är vi igång med nästa års nomineringar.

    Utmärkelsen Årets Smakutvecklare premierar ”en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst”.

    Det kan handla om allt från mindre hantverksmässig till storskalig industriell produktion, och tidigare pristagare är gårdsmejeriet Wapnö Gård och storspelaren Findus som premierades för sin smakförädling av baljväxter från frö till förpackning. Nu är jakten på möjliga kandidater till 2016 års pris igång. I det senaste numret av White PAPER, samt här på webben, presenterar vi de två första nominerade företagen, Beijing8 och Wermdö Glassmakeri.


     

  • NYTESTAT: Imouto, Stockholm

    NYTESTAT: Imouto, Stockholm

    NYTESTAT: Så nära havet det går att komma

    "Det har alltid legat något sakralt över att träda in i Esperantos matsal. Kanske för den unika ambiancen i den gamla teatern? Eller för att man har högt ställda förväntningar på matupplevelsen? Ändå är något lite annorlunda nu. Kaffe- och testationen till vänster innanför dörrarna har ersatts av en fullfjädrad, nio-platsers sushibar. Framför de för byggnaden så typiska gamla rockkrokarna längs väggen, har överstekock Sayan Isaksson med sedvanlig detaljfetish skapat..."

    Var? Kungstensgatan 2, Stockholm

    Mer om Imouto HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • White Guide Nordic växer

    White Guide Nordic växer

    WHITE GUIDE NORDIC: För andra året i rad presenterar White Guides en engelsk upplaga med de bästa krogarna ur de danska och svenska guiderna samt helt nytestade restauranger i Norge, Finland, Island, Svalbard, Färöarna och Grönland. Den nya boken kommer att släppas vid en lansering i Helsingfors den 16 november i år.

    Den 16 november släpps helt ny upplaga av White Guide Nordic – som tänjer ytterligare på gränserna.

    –  Årets guide kommer att täcka Nordens 300 bästa restauranger. Nytt för i år är också att vi gör en engelskspråkig app, vilket gör det ännu enklare för besökare från utlandet att med ett par svep på telefonen navigera runt bland de nordiska krogarna. Guideboken byggs också ut med en ordlista och grundligt redaktionellt material om de nordiska ländernas matkulturer”, säger Lena Ilkjær som är redaktör för boken.

    Det är inte bara fler krogar i guiden, vi har också rest längre för att hitta bra restauranger. I år är orter som finska Rovaniemi och Vaasa med. På Island har vi bland annat varit i Akureyri och på Vestmannaöarna och en nyhet är att vi i år också har testat det grönländska krogutbudet.


     

  • NYTESTAT: Carousel, Stockholm

    NYTESTAT: Carousel, Stockholm

    NYTESTAT: Mer mingel- än matupplevelse på nya Carousel

    "Kombinationen av bästa läget invid Operan och tre krögarrutinerade profiler bygger automatiskt upp förväntningarna inför premiärbesöket hos Carousel. Den kaxiga programbeskrivningen med ”liv hela dagen”, ”nära till fest” och ”bredda Stureplan”, likaså. Och visst har bröderna Moderato och deras gemensamma barndomsvän Christopher Ellertsson lyckats med konststycket att få Naglos gamla lokaler att kännas både moderna och inbjudande utan att slarva bort stämningen i väggarna..."

    Var? Karusellplan 14, Stockholm

    Mer om Carousel HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • NYTESTAT: Ling Long, Stockholm

    NYTESTAT: Ling Long, Stockholm

     NYTESTAT: Snitsigaste kinesen i stan?

    "Ett dumplingkast off Stureplan, mitt i Stockholms epicentrum, ligger nyöppnade Ling Long. I den mörkgrått, väldesignade källarlokalen glider minst lika väldesignade gäster mot sina förbokade bord med den säkerhet som en flitigt använd pt och ett väl tilltaget klädkonto skänker.

    Upplägget är det numer vanliga med mellanstora rätter. Servis nummer ett råder oss att ta sju - åtta stycken för att bli mätta...."

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • White Guide Junior har korat årets bästa skolrestauranger

    White Guide Junior har korat årets bästa skolrestauranger

    WHITE GUIDE JUNIOR: Lina Gundskola i Södertälje är Årets Skolrestaurang. Det stod klart när White Guide Junior idag lanserade sin tredje guide. I år har över 300 restauranger testats, de främsta finns representerade i 2015 års upplaga.

    Över 500 personer var på plats vid Malmö Live när White Guide Junior 2015 lanserades. I publiken fanns några av landets främsta kockar, politiker och branschföreträdare som arbetar för att lyfta den offentliga gastronomin. Bland prisutdelarna märktes bland annat Leif Mannerström och Tommy Myllymäki samt politikerna Anna Kinberg Batra och Anna Maria Corazza Bildt.

    Under arbetet med White Guide Junior har juryn ätit på drygt 300 offentliga restauranger över hela Sverige. De bästa presenteras med betyg och recension i den guide som nu kan beställas på whiteguidejunior.comRedan nu är det också möjligt att lämna in nomineringar till nästa års upplaga av guiden, där bland annat seniormåltiderna kommer att få en ännu större betydelse.


     

  • NYTESTAT: Lokal Izakaya, Stockholm

    NYTESTAT: Lokal Izakaya, Stockholm

     NYTESTAT: Kul finess på ny avslappnad izakaya

    "Det är många krogar som byter koncept, men långt ifrån alla som lyckas. Krögarna på restaurang Lokal hade trend- och känselspröten på rätt plats när de (äntligen) gjorde slag i saken. Lokal har gått från en drinkdestination där maten, à la fransk bistro, spelat andrafiol – till en elegant izakaya med maten högt på piedestal. Och Izakaya, vad är då det? Herrn vid grannbordet är den tredje som ställer samma fråga..."

    Var? Scheelegatan 8, Stockholm

    Mer om Lokal Izakaya HÄR


     

  • Föreslå din kandidat till Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

    Föreslå din kandidat till Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen

    WHITE GUIDE: Vilken livsmedelsproducent – stor eller liten – anser du förtjänar utmärkelsen Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2016?

    Livsmedelsföretagen och White Guide lanserade för två år sedan det gemensamma priset Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen 2016. Utmärkelsen gick 2015 till Wapnö Gård och 2014 till Findus.

    Nu letar vi efter möjliga kandidater till 2016 års vinnare. Det kan handla om allt från mindre hantverksmässig till storskalig industriell produktion, som möter våra kriterier: 

Med utmärkelsen premieras ”en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst”.


     

  • NYTESTAT: Aloë, Stockholm

    NYTESTAT: Aloë, Stockholm

     NYTESTAT: Sensationell mästarklass ute i villaträsk

    "Programförklaringen var kaxig; här ska man inte behöva ”käka gran och skit”. Daniel Höglander och Niclas Jönsson hade hittat rätt ögonblick att markera mot de rådande nynordiska trenderna och koryféerna som fått oss att begapa just ”gran och skit”. Vad som skulle erbjudas istället var ingalunda klart, man anade något slags back to classics – men med tanke på att Aloë skulle öppna i sömniga söderförorten Älvsjö föreställde man sig gärna något kantinartat med en modern twist på husmanskost...."

    Var?
    Svartlösavägen 52, Stockholm


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..