Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Global Gastronomy Awards hyllar hållbar gastronomi

Global Gastronomy Awards hyllar hållbar gastronomi
27 sep 2018

WHITE GUIDE GLOBAL: Årets upplaga av White Guides Global Gastronomy Awards gick av stapeln den 23 september i Mexico City. Evenemanget hölls på restaurang Pujol, huvudarena för 2017 års prismottagare: Enrique Olvera. Under tio år i rad var Global Gastronomy Award en del av White Guide-galan i Stockholm, men 2017 omstöptes prisutdelningen till ett eget evenemang, som nomadiserar till föregående mottagares hemmaplan. Det första globala stoppet var New York där 2016 års pristagare Dan Barber överlämnade priset till Enrique Olvera, som nu skickade stafetten vidare till David Thompson. Det innebär att evenemanget 2019 hålls i Bangkok.

Bild: Pre-plate award-mottagare Malena Martínez och Pía Léon från Mater Iniciativa och Post-plate award-mottagare Dra. Refugio Rodríguez-Vázquez.

I tolv år har White Guides Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest uppskattade och framåtblickande kockar. Den förste att få utmärkelsen var Kataloniens Ferran Adrià 2007, som i många avseenden kickstartade den samtida gastronomin. Mottagarna av priset är alla ledande innovatörer, som inte bara utmärkt sig genom sin gastronomiska gärning, utan inspirerat djupt och brett också utanför det som presenteras på tallriken. Några har brutit ny mark genom sitt förhållningssätt till råvaror och livsmedelsteknologi, några har återvunnit och vidareutvecklat förlorade kunskaper, medan andra har tänkt nytt och tagit radikala grepp för att minska miljöpåverkan eller initiera social förändring genom sin verksamhet. Sammantaget har dessa pristagare breddat gastronomins tyngd och relevans och visat på dess förmåga att driva förändring med ansvar.

Global Gastronomy Pre-plate och Post-plate Awards
I samma anda har Global Gastronomy Awards sedan förra året byggts ut med två hållbarhetspriser som lyfter fram och hedrar viktiga hållbarhetsinitiativ i början och slutet av livsmedelkedjan. Pre-plate-utmärkelse fokuserar på råvaruinitiativ och Post-plate-utmärkelsen hedrar ansträngningar för att minska avfall, svinn och andra biprodukter från livsmedelssystemet.

Vid Mexico City-evenemanget presenterade White Guide Global årets hållbarhetsrelaterade priser i samråd med Stockholm Resilience Center.

Pre-plate-priset gick till Mater Iniciativa, där det peruanska syskonparet Malena och Virgilio Martínez och den senares hustru, Pía Léon – just utnämnd till Latinamerikas bästa kvinnliga kock – kombinerat forskning och inspirerad gastronomi för att bredda vår förståelse för växtrikets outnyttjade, och delvis bortglömda, potential som uthållig näringskälla.

Post-plate-priset gick till en mexikansk forskare, Dr Refugio Rodriguez Vazquez, som utvecklat ny billig teknik att rena mark som förorenats av petroleumspill och andra utsläpp genom kaffesump och annat matavfall som aktiveras mikrobiologiskt.

Detta är prismotiveringarna:

The Global Gastronomy Pre-plate Award 2018

  • MALENA MARTÍNEZ, PÍA LÉON and VIRGILIO MARTÍNEZ – Mater Iniciativa, Peru

“For contributing to reduce pressure on biodiversity, increasingly threatened by monocultures, by promoting forgotten traditional and newly explored wild plants that have both culinary and nutritional value, and stimulate a demand for unusual produce through creative cooking.”

Läs mer: Promoting nutritional diversity for the benefit of people and planet

The Global Gastronomy Post-plate Award 2018

  • DRA. REFUGIO RODRÍGUEZ-VÁZQUEZ – Mexico City, Mexico

“For developing cheap, fast and sustainable bioremediation techniques that use residual and waste products from food production to purify contaminated soil, and thereby turn a major problem into part of the solution.”

Läs mer: Using food waste to clean up the soil

Global Gastronomy Award 2018

  • DAVID THOMPSON – Bangkok, Thailand.

“By exploring, recording and restoring the rich and partly lost treasures of traditional Thai cooking – from royal cuisine to street food – David Thompson has identified the key building blocks and original paths of an integrated Thai gastronomy that bridges the past and the future.”

Läs mer: David Thompson, Bangkok, föräras 2018 års Global Gastronomy Award

Läs pressmeddelandet HÄR (eng)

 

Mer från förstasidan

  • 598 restauranger listas i White Guide 2015 – 87 helt nya!

    598 restauranger listas i White Guide 2015 – 87 helt nya!

    WHITE GUIDE: Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig till årets guide. Av totalt 598 restauranger är hela 87 nya – 74 av dem är dessutom helt nya krogetableringar sedan förra guiden kom ut. Det betyder att 13 restauranger gjort come back. Här presenteras hela listan!

    Den 9 mars avhålls den stora White Guide GalaGrand Hôtel i Stockholm. Men redan nu kan vi presentera alla de restauranger som kommer att ta plats i den nya White Guide 2015.

    Rekordmånga restauranger har kvalificerat sig: 598 restauranger listas i årets guide. Förra året fanns 589 restauranger med i guiden varav 126 var nya. Även om det inte har kommit med lika många nya i den kommande guiden är ändå föryngringen god i krogbranschen.


     

  • White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

    White PAPER #4 2014 – i handeln nu!

    WHITE PAPER: I detta nummer av White PAPER djupdyker vi i den allt hetare romansen mellan det nordiska och japanska köket. Lars Peder Hedberg analyserar vad det är som ligger bakom Japan-trenden. Vi har också intervjuat Nomas René Redzepi som flyttar till Tokyo med hela sin personal i början av året.

    Dessutom...

    • Recensioner av hajpade Hoze, Shibumi och Sho
    • På kanelen med Lisa Förare Winbladh
    • Rök i kvadrat
    • Äta julgran? Julgransplundring komplett med recept och allt
    • Hjärnkoll – så luras dina smaklökar
    • Och allt om nya White Guide Nordic

     

  • Noma är Nordens bästa restaurang

    Noma är Nordens bästa restaurang

    WHITE GUIDE NORDIC: Idag lanserades White Guide Nordic – den första helt nordiska guiden. Totalt listas 250 restauranger där vi i toppen hittar Noma (Köpenhamn) – följt av Esperanto (Stockholm), Fäviken Magasinet (Järpen), Geranium (Köpenhamn) och Maaemo (Oslo).

    Den första nordiska guiden presenterar totalt 250 restauranger. Av dessa kommer 86 från Sverige, 73 från Danmark, inklusive Färöarna, 44 från Norge, inklusive Svalbard, 38 från Finland och 9 från Island.

    Mästarklassrestaurangerna rankas på en ”Top 30 Nordic List”. Samtliga restauranger är rankade och grupperade efter land, kategori och läge.

    White Guide Nordic 2015 kommer att säljas via etablerade kanaler samt som e-bok. Samtidigt presenteras en helt ny webb – whiteguide-nordic.com

    För mer info besök den nya webben eller läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR


     

  • White Guide inleder flerårigt samarbete med Lavazza

    White Guide inleder flerårigt samarbete med Lavazza

    WHITE GUIDE: Det italienska Lavazza blir partner till White Guide i hela Norden – detta i och med lanseringen av White Guide Nordic 2015.

    Det italienska espressoföretaget Lavazza ingår ett treårigt samarbete med White Guide och hela deras verksamhet i Norden där de danska och svenska guiderna nu kompletteras med en nordisk guide den 15 december.

    – Vi delar samma passion som White Guide – att bejaka människors kulinariska njutning och utveckla den gastronomiska scenen i de nordiska länderna. För oss handlar allt som smaklökar och sinnlig upplevelse, och gör inte skillnad på mat- eller kaffekultur. Enligt oss lever de sida vid sida tillsammans, säger Robert Ameln, VD på Lavazza Nordic.


     

  • Nordens 250 bästa restauranger – hela listan!

    Nordens 250 bästa restauranger – hela listan!

    WHITE GUIDE NORDIC: På måndag, den 15e december släpper vi vår helt nya guide – White Guide Nordic. Redan nu avslöjar vi vilka restauranger som listats.

    White Guide har varit Sveriges ledande restaurangguide sedan 2004 och lanserades i Danmark på våren 2014. De två guiderna täcker tillsammans över 800 restauranger i de två länderna. White Guide är därmed en viktig aktör för att utveckla den gastronomiska scenen i dessa dynamiska kulinariska länder.

    Idag finns dessutom ett enormt intresse för nordisk gastronomi. Det finns en växande behov av en omfattande guide till det stora utbudet av restaurangupplevelser i de nordiska länderna. För att möta detta intresse lanserar vi White Guide Nordic – en omfattande restaurangguide där Nordens 250 bästa restauranger presenteras, på engelska.

    Den första nordiska guiden presenterar totalt 250 restauranger. Av dessa kommer 86 från Sverige, 70 från Danmark, 2 från Färöarna, 43 från Norge, 1 från Svalbard, 38 från Finland och 9 från Island.

    Mästarklassrestaurangerna kommer att rankas på en ”Top 30 Nordic List”. Samtliga restauranger är rankade och grupperade efter land, kategori och läge. Vilka som finns med i guiden kan du redan nu se HÄR.


     

  • Köp White Guide Nordic idag!

    Köp White Guide Nordic idag!

    WHITE GUIDE NORDIC: Den 15e december lanseras den första utgåvan av White Guide Nordic – Nordens 250 bästa restauranger i samma guide. Och redan nu kan du säkra ditt exemplar.

    Specialerbjudande:

    Beställ White Guide Nordic före jul och få White Guide Sverige 2014 eller White Guide Café 2014 på köpet! Pris: 225 kr inklusive moms och frakt.

    Maila din beställning, antal och leverans/faktura-adress, till order@whiteguide.se
    Glöm inte att berätta om du önskar White Guide Sverige eller Café som bonus.

    För att säkra att leveransen hinner fram till jul behöver vi julklappsbeställningar före den 16e december.

    Läs mer om White Guide Nordic HÄR


     

  • WHITE PAPER #3: Shibumis hemliga vapen

    WHITE PAPER #3: Shibumis hemliga vapen

    WHITE PAPER: I en krogbransch som ofta väljer den kortaste vägen till långväga smaker gör Esperanto tvärt om. Till sin nya bakficka Shibumi har Sayan Isaksson satsat på en kock som redan har de autentiska smakerna i nyporna: Saori Ichihara från Japan.Möt en av de kockar som har potential att ge det nordiska köket en nödvändig nytändning.

    Text: Lisa Förare Winbladh

    DU ÄR KRÖGARE I SVERIGE. Du vill satsa på genuin mat från en matkultur du visserligen älskar, men som du inte har särskilt mycket praktisk erfarenhet av.
    Vad gör du?
    a) Köper en bok, läser den och bygger upp din meny på bokens recept.
    b) Åker till landet i fråga i några veckor.
    c) Anställer en skicklig kock med rötter i matkulturen för att säkra smakerna.
          Resultatet av de två första strategierna kan lätt bli lika pinsamt och problematiskt som när Miley Cyrus twerkar omgiven av svarta kroppar som namnlösa accessoarer. För att slå mynt av andra gruppers kulturyttringar kräver både kunskap och respekt. Därför är det märkligt att alternativ c) så sällan utnyttjas i Sverige.
          För Sayan Isaksson var det en nödvändighet. Han hade redan kurtiserat det japanska köket i flera år – först lite blygt på Esperanto och sedan mer ogenerat på sushikrogen Råkultur en trappa ner. När han till sist tog sig till Japan för några år sedan började han drömma om att fördjupa relationen. I våras startade han Shibumi i källaren med en japansk ölpub, izakaya, som förebild. Och han visste helt säkert att den här gången skulle menyn byggas runt en kärna av autenticitet.
    Hans hemliga vapen blev den tjugofemåriga japanska kocken Saori Ichihara, som tidigare jobbat på Berns. Nejnej, inte Berns Asiatiska, varför tror du det? På Bistron förstås – en ung kock med
    ambitioner tar sig inte till Sverige för att fortsätta laga japanskt. Om det inte ges tillfälle att skapa neo-japanskt med en av Sveriges yppersta kockar förstås.
          ”Jag har haft en otrolig tur”, säger Sayan första gången han presenterar mig för Saori.
          ”Jag har inte haft så här roligt i köket på många år.”


     

  • White Guide Junior vinnare av Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

    White Guide Junior vinnare av Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

    WHITE GUIDE JUNIOR: I veckan utsågs White Guide Junior till Årets Svenska Måltidslitteratur i kategorin restaurang-, hotell - och turistguider.

    För andra året i rad har White Guide bedömt och belönat Sveriges bästa skolmatsalar. Av 300 testade skolor presenterades i år 88 stycken i White Guide Junior. En guide som nu belönats med utmärkelsen Årets Svenska Måltidslitteratur.

    "En behändig volym med politisk sprängkraft som med de goda exemplens makt redan på sitt andra år gjort stora avtryck i våra skolmatsalar för att höja ambitioner och helhetstänkande."

    Prisutdelningen skedde i onsdags på Nordiska Museet i Stockholm och lockade en rad författare, förlagsfolk och matintresserade. Arrangemanget sker också i samarbete med The Gourmand World Cool Book Awards. 


     

  • Vem blir Årets Smakutvecklare?

    Vem blir Årets Smakutvecklare?

    WHITE GUIDE: White Guide och Livsmedelsföretagen lanserade 2014 sitt gemensamma pris "Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen". Nu letar vi efter möjliga kandidater till 2015 års vinnare. Det kan handla om allt från mindre hantverksmässig till storskalig industriell produktion, som möter våra kriterier:

    ”En livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst."

    Välkommen med förslag på företag, inklusive kort motivering till peter.wannding@li.se, senast den 24 november. Det går bra att nominera sitt eget företag.


     

  • White Guide presenterar nordisk guide

    White Guide presenterar nordisk guide

    WHITE GUIDE NORDIC: Nordens bästa restauranger – i en och samma guide! Den 15 december 2014 släpps den första utgåvan av White Guide Nordics. Denna helt engelska guide täcker de 250 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Färöarna, Norge, Finland och Island. Read this Press Release in English.

    White Guide har varit Sveriges ledande restaurangguide sedan 2004 och lanserades i Danmark på våren 2014. De två guiderna täcker tillsammans över 800 restauranger i de två länderna. White Guide är därmed en viktig aktör för att utveckla den gastronomiska scenen i dessa dynamiska kulinariska länder.

    Idag finns dessutom ett enormt intresse för nordisk gastronomi. Det finns en växande behov av en omfattande guide till det stora utbudet av restaurangupplevelser i de nordiska länderna. För att möta detta intresse lanserar vi White Guide Nordics – en omfattande restaurangguide där Nordens 250 bästa restauranger presenteras, på engelska.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..