Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Färgstarkt i gammal miljö

KROGNYTT: Färgstarkt i gammal miljö

8 jan 2019

KROGNYTT LUND: I ett före detta färgeri med anor från 1700-talet öppnar Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård i april sitt tredje ställe i Lund. Den här gången blir det Färgstarkt, en slags modern pub – fast ändå inte.

Det var fastighetsägaren som frågade om Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård, som i Lund driver Mat & destillat och På Skissernas, ville titta på den gamla industrilokalen på Stora Södergatan 8 där Borgs färgeri och väveri en gång legat.

– Vi fastnade för kryssvalven av tegel som byggdes på 1800-talet för att stärka taket i syfte att ha stora färgkar på våningen ovanför. Tankarna på en slags pub kom direkt. Men inte pub i vanlig bemärkelse. Bara namnet för tankarna till något mossigt brittiskt och det vill vi inte. Vi vill göra en modern, mysig bar där man också ska kunna äta något gott och enkelt, berättar Fredrik Lundegård.

Namnet som anspelar på lokalens historia blev Färgstarkt, och öppningen är beräknad till i april. Just nu håller lokalen, som de senaste åren bland annat varit blomsteraffär, på att renoveras. Man letar köksmästare och skaparprocessen är i full gång. Vad menyn kommer att bestå av är ännu smått hemligt.

– Vad jag vet är att vi inte kommer att ha någon röd tråd. Konceptet vill jag och Marcus jobba fram tillsammans med den blivande köksmästaren. Tanken är att fokus ska ligga på baren och då på öl. Vi kommer att ha cirka 10-14 fatöl av blandad kompott; närliggande mikrobryggerier och några stora. Vi tänker att gästerna ska komma för att ta ett glas, och sedan gå hem och då också ha ätit något gott, säger Fredrik Lundegård.

Förutom öl och väl valda viner kommer Färgstarkt också satsa stort på rom och något som de tänkt kalla romtails, cocktails med rom.

– Det går att göra så mycket gott med rom och det är en underskattad dryck som inte slagit igenom fullt ut i Sverige ännu. Att göra en god klassisk daiquiri är en konst. Men Färgstarkt kommer inte bli någon cocktailbar, säger Fredrik som från början är just bartender och blev Årets Bartender 2016.

Han och Marcus Nyberg träffades på Grand Hôtel i Lund där Nyberg var servitör. Idag coachar Nyberg också yrkeslandslaget i servering. Duon startade lite uppstramade kvarterskrogen och cocktailbaren Mat & Destillat 2011 och museirestaurangen På Skissernas 2017.

Färgstarkt kommer att kunna ta emot cirka 60 personer inomhus och 40 på den blivande uteserveringen på innergården. Det finns också hopp om en uteservering mot gatan.

Inom kort finns fargstarktilund.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Fia Gulliksson bakom ny kreativ mathubb

    KROGNYTT: Fia Gulliksson bakom ny kreativ mathubb

    KROGNYTT ÖSTERSUND: Matentreprenören Fia Gulliksson har många gastronomiska gärningar på sitt samvete. Den nya satsningen heter Heim och blir en kreativ mathubb i Östersund.

    Fia Gulliksson står bakom matfestivaler som bland annat The Great Nordic Feast i London och Creative Party in the Park i Östersund. Hon var också med och startade Jazzköket i Östersund, som vann Årets Hjärtekrog i White Guide 2015. I höstas öppnade hon Heim, en kreativ mathubb i Östersund.

    – Jag brukar säga att vi är som den goda matens Silicon Valley, säger hon.


     

  • KROGNYTT: Dahlgren & Naess landar på The Sparrow

    KROGNYTT: Dahlgren & Naess landar på The Sparrow

    KROGNYTT STHLM: När nya boutiquehotellet The Sparrow Hotel öppnar den 1 februari serveras det mat och dryck signerat Dahlgren & Naess.

    Boutiquehotellet The Sparrow Hotel satsar gastronomiskt med The Sparrow Wine Bar & Bistro. Duon driver sedan tidigare bageriet Green Rabbit och Dahlgren driver Rutabaga och Matbaren på Grand Hôtel. 

    – Med The Sparrow Wine Bar & Bistro har vi tagit fram ett koncept där vi har fått gå loss i det franska köket. Bistromenyn, frukosten och barens utmärkta vinlista kommer till sin fulla rätt i den parisiska atmosfären, säger Staffan Naess.

    thesparrowhotel.se


     

  • KROGNYTT: Linus Isaksson tar över grytorna på Furuvik Havskrog

    KROGNYTT: Linus Isaksson tar över grytorna på Furuvik Havskrog

    KROGNYTT GÄVLE: Furuvik Havskrog i Gävles södra skärgård öppnade förra våren med Jonas Dahlbom som kökschef. Nu har souschefen Linus Isaksson tagit över grytorna.

    Linus Isaksson har varit Jonas Dahlboms högra hand redan från starten och har chefat i köket sedan hösten 2018, då Jonas gick på föräldraledighet. Från om med årsskiftet har han tagit över köket helt och hållet på denna fisk- och skaldjursrestaurang i Gävles södra skärgård, ett stenkast från djurparken.

    – Det känns kul. Jag har ju varit med från början och det kommer inte ske några stora förändringar. Jag vill bara fortsätta och utveckla konceptet. Utmaningen blir att försöka få ännu fler folk att hitta hit, året om. På sommaren är det ju många som besöker djurparken och oss, berättar Linus Isaksson.


     

  • KROGNYTT: Prime Grill öppnar på Avenyn

    KROGNYTT: Prime Grill öppnar på Avenyn

    KROGNYTT GBG: I helgen slog Avenyfamiljen upp dörrarna till Prime Grill på Kungsportsavenyn 5 i Göteborg. Fokus ligger på kött från hela världen och med en helt ekologisk vinlista.

    Konceptet är enkelt: Gästerna väljer en köttbit, exempelvis tournedos från Brasilien, kalvribs från Uruguay, lamm från Nya Zeeland, wagyu från Australien eller kanske t-bone från Sverige.

    – Urvalet av köttdetaljer är gjort efter ett flertal provningar, där marmorering har varit en avgörande faktor, säger Tobias Hamberg, VD för Avenyfamiljen som också bland annat driver Tyska Bron och Yaki-Da.


     

  • KROGNYTT: Wade Brown på egen adress i Malmö

    KROGNYTT: Wade Brown på egen adress i Malmö

    KROGNYTT MALMÖ: Wade Brown, som arbetat på flera Malmörestauranger och sedan två år driver Pink Head Noodle Bar i Malmö Saluhall, expanderar i vår på egen adress.

    Det är Sydsvenskan som rapporterar att Wade Brown, från Australien, tagit över tidigare Lima 78:s lokal på Norra Vallgatan. Efter renovering öppnar i vår restaurangen, vars namn och koncept ännu inte är spikat. Ett stenkast bort fortsätter Pink Head Noodle Bar, som varit med sedan öppningen av Malmö Saluhall i november 2016, som vanligt. Wade Brown har tidigare arbetat på Malmörestauranger såsom Bastard, Belle och Kv. Åkern.

    – Målet har alltid varit att äga en egen restaurang och Pink Head Noodle Bar har gjort att jag fått ihop pengar till det, berättar Wade Brown för Sydsvenskan. 


     

  • KROGNYTT: Bröderna Lexö bjuder gohäng på Koks

    KROGNYTT: Bröderna Lexö bjuder gohäng på Koks

    KROGNYTT GBG: I ett gammalt 1800-talshus på Vasagatan 9 i Göteborg har Oscar och Fredrik Lexö öppnat krogen Koks, med husmanskost till lunch och mellanrätter med nordisk touch på kvällen. 

    Bröderna Lexö kommer från en matfamilj som bland annat drivit sommarkrogen Lexö på Resö i nio år. Namnet Koks blev givet, eftersom huset en gång ägdes av grosshandlaren August T Carlsson som handlade med just koks. Här ansvarar Oscar Lexö för köket medan brodern Fredrik tar hand om matsalen.

    – Där vi nu har köket och baren stod tidigare en gammal koksbrännare på tre och ett halvt ton. Den värmde hela huset och symboliserar hjärtat och kärleken, precis det som känns viktigt på Koks, berättar Oscar Lexö.

    På luncherna satsar bröderna på säsongsbaserad husmanskost. Varje dag en rätt från havet, en rätt från landet och en i det gröna.

    – Koks ska vara ett mysigt ställe utan stress. Man kan gärna sitta länge och äta och ta ett glas vin eller en öl. En riktigt ”golunch” ska det vara. På kvällarna blir det mellanrätter med nordiska smaker. ”Dela me dej”, står det i menyn. Det kan vara tunt skivad rå pilgrimsmussla och havskräfta serverade med rostad vitlöks- och citronolja och hemgjorda räkchips. Eller hemmagjord blodpudding. Vi gör allt själva, från grunden. Och vi vill ta vara på allt, säger Oscar Lexö.


     

  • NYTESTAT: Farm Restaurant & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Farm Restaurant & Bar, Stockholm

    NYTESTAT: Hantverksbryggeri vinner kretsloppet med avskalade smaker

    MYCKET GOD KLASS

    Farm Restaurant & Bar
    Frihamnsgatan 26
    115 56 Stockholm
    farmrestaurant.se

    VARJE AMBITION ATT GÖRA Stockholms krogkarta lite större och sträcka sig längre ut från tullarna uppskattas – och den här gången är det Stockholm Brewing som står för initiativet. Hantverksbryggeriet inledde sitt ölmakeri i ett garage på Södermalm och när de efter åtta år växte ur sina lokaler var det Magasin 3 i Frihamnen som lockade. I höst har produktionen flyttat dit och växlat upp. Men i samband med det öppnade också Farm Restaurant & Bar med enorma fönster rakt in till ölproduktionen.
          Öllistan är såklart av det längre slaget med 20 kranar fyllda av Stockholm Brewings egna drycker, collabs och kompisbryggerier från Sverige och andra länder. Vindrickaren har ett spännande naturvinssortiment att orientera i. 
          Råvarorna till maten kommer mestadels från Karshamra Trädgård söder om Stockholm som restaurangen drivs tillsammans med


     

  • Ge bort Sveriges nördigaste gastromagasin i julklapp

    Ge bort Sveriges nördigaste gastromagasin i julklapp

    WHITE PAPER: White PAPER är White Guide-redaktionens trend- och reportagemagasin packat med inspiration, aktualiteter, insikter och initierade reportage om råvaror, gastronomi, drycker, matsals- och servicetrender och alla satsningar som driver Sverige som mat- och krognation framåt. Ett gastronomiskt magasin för proffs och passionerade amatörer.

    Varje nummer innehåller djuplodande reportage, riktig långläsning uppblandat med roliga notisblock och initierade trendspaningar. Givetvis med ett myller av människor – inträngande personjournalistik och unika inblickar bakom kulisserna i det dynamiska kroglivet.

    White PAPER utkommer med fyra nummer om året.

    JULERBJUDANDE: Maila din beställning till order@whiteguide.se.

    Inkludera adress till den som ska få prenumeration och låt oss veta om du vill den börjar med nr 4/18 som utkom 4 december eller nr 1/19 som utkommer 6 mars.


     

  • KROGNYTT: Nu kan man ta en Klunk på Poppels

    KROGNYTT: Nu kan man ta en Klunk på Poppels

    KROGNYTT VÄSTSVERIGE: Poppels bryggeri i Jonsered öppnar restaurang och bryggeripub. Här ligger fokus på kombinationen mat och öl.

    Det är Beernews som rapporterar om den nya satsningen. Bakom ligger Poppels VD Mats Wahlström tillsammans med Nicke Johansson och Hans Bodell – de två sistnämnda driver också Jernbruket i Floda. Kock är Jack Thorogood. Planen är att börja med burgare men gradvis expandera menyn.

    – Det har alltid varit viktigt med kombinationen mat och öl för Poppels, och vi har hela tiden velat ha en restaurang, säger Mats Wahlström till Beernews.


     

  • KROGNYTT: Inspiration från Little Italy hos Ciccio's

    KROGNYTT: Inspiration från Little Italy hos Ciccio's

    KROGNYTT STHLM: Ett stycke Little Italy har kommit till Östermalm. Nyöppnade Ciccio’s på Nybrogatan 21 serverar italienska klassiker à la Lady och Lufsen.

    I november öppnade Italianogruppen Ciccio’s som ska föra tankarna till New York, Robert De Niro och alla mysiga små italienska krogar som figurerar i filmer och tv-serier. Namnet betyder ungefär "knubbig pojke" och ska föra tankarna till italienarnas förhållande till maten; stora middagsbord där familj och vänner umgås, äter och njuter i timmar.


     

White Guide Presentkort