Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Färgstarkt i gammal miljö

KROGNYTT: Färgstarkt i gammal miljö

8 jan 2019

KROGNYTT LUND: I ett före detta färgeri med anor från 1700-talet öppnar Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård i april sitt tredje ställe i Lund. Den här gången blir det Färgstarkt, en slags modern pub – fast ändå inte.

Det var fastighetsägaren som frågade om Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård, som i Lund driver Mat & destillat och På Skissernas, ville titta på den gamla industrilokalen på Stora Södergatan 8 där Borgs färgeri och väveri en gång legat.

– Vi fastnade för kryssvalven av tegel som byggdes på 1800-talet för att stärka taket i syfte att ha stora färgkar på våningen ovanför. Tankarna på en slags pub kom direkt. Men inte pub i vanlig bemärkelse. Bara namnet för tankarna till något mossigt brittiskt och det vill vi inte. Vi vill göra en modern, mysig bar där man också ska kunna äta något gott och enkelt, berättar Fredrik Lundegård.

Namnet som anspelar på lokalens historia blev Färgstarkt, och öppningen är beräknad till i april. Just nu håller lokalen, som de senaste åren bland annat varit blomsteraffär, på att renoveras. Man letar köksmästare och skaparprocessen är i full gång. Vad menyn kommer att bestå av är ännu smått hemligt.

– Vad jag vet är att vi inte kommer att ha någon röd tråd. Konceptet vill jag och Marcus jobba fram tillsammans med den blivande köksmästaren. Tanken är att fokus ska ligga på baren och då på öl. Vi kommer att ha cirka 10-14 fatöl av blandad kompott; närliggande mikrobryggerier och några stora. Vi tänker att gästerna ska komma för att ta ett glas, och sedan gå hem och då också ha ätit något gott, säger Fredrik Lundegård.

Förutom öl och väl valda viner kommer Färgstarkt också satsa stort på rom och något som de tänkt kalla romtails, cocktails med rom.

– Det går att göra så mycket gott med rom och det är en underskattad dryck som inte slagit igenom fullt ut i Sverige ännu. Att göra en god klassisk daiquiri är en konst. Men Färgstarkt kommer inte bli någon cocktailbar, säger Fredrik som från början är just bartender och blev Årets Bartender 2016.

Han och Marcus Nyberg träffades på Grand Hôtel i Lund där Nyberg var servitör. Idag coachar Nyberg också yrkeslandslaget i servering. Duon startade lite uppstramade kvarterskrogen och cocktailbaren Mat & Destillat 2011 och museirestaurangen På Skissernas 2017.

Färgstarkt kommer att kunna ta emot cirka 60 personer inomhus och 40 på den blivande uteserveringen på innergården. Det finns också hopp om en uteservering mot gatan.

Inom kort finns fargstarktilund.se

 

Fler krognyheter

  • Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    WHITE GUIDE: År 2006 öppnade Sayan Isaksson dörrarna till Esperanto, och inför ögonen på en otröstlig publik stängdes de igen förra året. Esperanto var en lika udda som magnifik fågel, som ritade ett magiskt flyttsträck över himlen mellan det nordiska och det japanska. Restaurangen toppade White Guides matpoängslista under många år, och är den enda som hittills fått 40 av 40 möjliga matpoäng.

    – Vi ser en stor logik i att Sayan Isaksson står för White Guides jubileumsmiddag och lyfter lite på locket till vad som kan väntas det i nya projekt han inlett med Stureplansgruppen, berättar Lars Peder Hedberg, en av White Guides grundare.

    Sayan har satt ihop en meny bestående av snacks, förrätter, varmrätter och dessert – ”allt som sharing i ett ganska skönt tempo”.


     

  • KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT FALKENBERG: Det började med en prästgård utanför Falkenberg. I ett uthus hittade Lisa Lemke och Marcus Nordgren en bakugn. Prostens pizza föddes och några år senare öppnade de Aska BBQ i en lada. Nu förvandlar de krogen till Skrea Matbruk i samarbete med James Sherry.

    Det är nu fem och ett halvt år sedan matprofilen Lisa Lemke och hennes man, kocken Marcus Nordgren slog upp dörrarna till pizzameckat där folk köat i timtal för att få en pizza med traktens allra bästa råvaror tillagad. För tre år sedan öppnade de Aska BBQ tillsammans med andra kollegor i en intilliggande stenlada.

    – Det har varit otroligt roliga år, men så var det dags att förverkliga en annan dröm vi haft jättelänge. Skrea Matbruk blir en mötesplats kring mat. Det kommer att bli en restaurang som håller öppet året om och vi kommer att fokusera på egentillverkad pasta gjord på vårvete från Halland och med råvaror från våra grannar. Falkenberg är en fantastisk matregion. Dessutom kommer vi att ha en dygnet runt-öppen matbutik, vi kommer att kunna hålla bröllop, konferenser och utbildningar. Vi kommer att bjuda in våra producenter och gästerna kommer att kunna hänga med dem, berättar Lisa Lemke.


     

  • Och de nominerade är...

    Och de nominerade är...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 4 mars i Malmö korar vi för femtonde gången Sveriges bästa restauranger och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier.

    Bild: Malmö Opera Fotograf: Joakim Lloyd Raboff

    Totalt presenteras 600 restauranger och vinnare i koras i åtta kategorier. Dessutom delas följande två personliga priser ut:

    • Årets Hyllning av Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
    • Årets Rising Star

    ÅRETS NOMINERINGAR – WHITE GUIDE 2019
    Presenterade i bokstavsordning inom varje kategori. Vinnarna presenteras måndag den 4 mars på
    White Guide Gala på Malmö Opera i samband med lanseringen av White Guide 2019.

    Nominerade till Årets Restaurang:


     

  • KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT STHLM: Nyligen slog Stureplansgruppen upp dörrarna för Arnold’s i Laroys gamla lokaler, på Biblioteksgatan 21 vid Stureplan. Tanken är att locka med glamour à la Hollywood med leopardmönstrade stolar, lampor på borden och kontinental ”power dining the American way.”

    I tider av minimalism, mellanrätter och återhållsamhet går Stureplansgruppen in för på så kallad ”power dining”, ett begrepp från USA som ungefär betyder ett ställe där de rika och betydelsefulla samlas, äter och diskuterar business, gärna till lunch. I Hollywood kan gästerna bestå av bankirer, kända skådespelare och filmproducenter. I Washington kan det betyda ett ställe där presidentstaben gärna äter lunch. Naturligtvis i all diskretion.

    Om Arnold’s lyckas samla crème de la crème av Stockholm återstår att se. Men förutsättningarna är laddade i form av mjuka soffor, lättbetsad ekpanel och med en meny som för tankarna till en film med Rita Hayworth. En tidlös blandning av USA och Frankrike med ostron, surf and turf från serveringsvagn och crème caramel, även om fransmännen sällan diskuterar business förrän till kaffet. Men skulle nu en framgångsrik fransos hamna på Arnold’s så kan hen just till kaffet beställa en petit choux elegant formad till en svan.


     

  • CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT STHLM: Systrarna Carina Asplund och Marie Fogde Hejda driver sedan tre år matcaféet Finnboda Slip i möbelföretaget Fogias konceptbutik i Nacka. Nu har de även öppnat Systrarna Frö på Kronobergsgatan 41 på Kungsholmen.

    Konceptet liknar det i Nacka. Systrarna Frö serverar vegetariska rätter till frukost och lunch. Mat- och fikabröd bakas på plats och kaffet kommer från Karlbergs kafferosteri i Nacka.

    – Vår meny byts ut regelbundet, ofta varje dag. Det ska finnas något för alla, så vi har laktosfria, glutenfria och vegetariska rätter. Gästerna kan äta hos oss eller ta takeaway, och vi fortsätter även med vår catering, berättar Carina Asplund.

    Lokalen har plats för 20 gäster. Systrarna Frö har öppet måndag–fredag kl 7:30–15.

    systrarnafro.se


     

  • KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT STHLM: Restaurang B.A.R. på Blasieholmen i Stockholm lanserar vinbar på samma adress. VINB.A.R.EN kallas den nya satsningen.

    B.A.R. har en tydlig inriktning mot fisk och skaldjur. Nu har restaurangens bardel byggts om och bakom bardisken står kock och sommelier sida vid sida och serverar mindre rätter som matchas med utvalda viner. Krögarna Henrik Norström och Daniel Frick har tagit fram konceptet och menyn.

    – Vi vill att gästerna ska kunna slinka in för att äta och dricka något gott under lättsamma former. Maträtterna är oftast havsbetonade och bygger på vad vi tar in för dagen från fiskauktionerna. Det är allt från smakbitar till förrätter, exempelvis rostat bröd med torskromsmajonnäs eller ostron med ättiksyrad grädde. Men vår idé är att lika mycket utforma rätterna efter vinerna som tvärtom. säger Henrik Norström.

    På vinlistan finns framförallt vita och lättare röda viner. Alla viner i baren serveras på hel- eller halvglas. Ansvarig för urvalet är sommelier Sandra Bloemer.


     

  • KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT STHLM: Brisket & Friends i Årsta industriområde expanderar med en ny krog i Vasastan i samarbete med bryggeriet PKLK. Den 22 februari är det dags.

    Brisket & Friends har fått stockholmarna att under lunchtid ta sig till Årsta industriområde, eller dieseldalen som det kallas i folkmun. Väntrummet till en gammal biltvätt har förvandlats till ett smokehouse med rätter som hickoryrökt oxbringa, fläsksida och ribs. Inspirationen hämtas från matkulturen i Texas. Restaurangen belönades med DN:s gulddrake för bästa budgetkrog 2018.

    Nu slår sig krögarna Niklas Elshazly och Ludvig Åström sig ihop med Peter Pikulik som driver bryggeriet PKLK. Tillsammans öppnar de en ny Brisket & Friends i Vasastan i närheten av Norra Bantorget.

    – Vi har pratat länge om att samarbeta och kombinera vår barbecue-mat med Peters öl. Vi kommer att ha 12 ölkranar och dessutom lansera varumärket Big Bone Brews som blir exklusivt för restaurangen, berättar Niklas Elshazly.


     

  • KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Ikväll delades årets Michelinstjärnor i de nordiska länderna ut vid ett evenemang i danska Aarhus. Den franska guiden valde i år att vara sparsamma med betygen och för Sveriges del blev det totalt sett färre stjärnor än förut.

    I många år har det varit en snackis att Noma, flerfaldigt utsedd till världens bästa restaurang av organisationen World's 50 Best, endast nått upp till två stjärnor i Guide Michelin. Efter restaurangens stängning och sedermera nyöppning på ny adress, var förväntningarna stora men det blir fortsatt två stjärnor och Nordens trestjärniga restauranger heter åter Frantzén, Geranium och Maaemo. Nomas René Redzepi verkar ha tagit det hela med ro och befinner sig sedan ett par dagar i Mexiko på semester. Från en till två stjärnor gick dock svenska Gastrologik. Inga nya stjärnor och inga nya Bib Gourmand delades annars ut i Sverige. Fyra stjärnor försvann också, varav två på grund av stängning. 


     

  • Nomineringarna till Årets Banbrytare 2019 – i samarbete med iZettle

    Nomineringarna till Årets Banbrytare 2019 – i samarbete med iZettle

    WHITE GUIDE: White Guides årliga utmärkelse Årets Banbrytare hyllar radikal förnyelse. Den föräras modiga aktörer och satsningar som bryter ny mark och pekar ut nya vägar inom gastronomin och hospitality-sektorn, och som resulterar i en annorlunda och njutbar restaurangupplevelse. Med Årets Banbrytare - som delas ut för 4:e gången - premierar White Guide en intressant utvecklingslinje i den svenska restaurangvärlden.

    Nordens ledande restaurangguide inleder samtidigt ett långsiktigt partnerskap med fintechbolaget iZettle.

    Samtidigt lanseras ett nytt samarbete mellan White Guide och fintechbolaget iZettle, vars app iZettle Pro är speciellt framtaget för restauranger, barer och caféer. iZettle Pro är ett helt kassasystem för iPad som hjälper småföretagare att ta betalt, ge bättre service och fatta smartare beslut. Inom ramen för samarbetet kommer iZettle att synliggöras i White Guides nätverk med ändamålet att inspirera små- och medelstora restauranger att utnyttja modern teknologi för en smidigare vardag.


     

  • Dessa 600 krogar listas i White Guide 2019

    Dessa 600 krogar listas i White Guide 2019

    WHITE GUIDE: Den 4 mars är det premiär för White Guide Sveriges Bästa Restauranger 2019 – samtidigt som White Guide firar sitt 15-årsjubileum. Galan och det årliga trendseminariet äger rum på Malmö Opera, Malmö. Där också vinnarna i de olika kategorier kommer att hyllas.

    Men redan nu kan vi avslöja vilka restauranger som White Guide listar 2019. Det händer mycket i krog-Sverige och till årets White Guide har 600 restauranger kvalificerat sig till den årliga listningen.

    Av dessa 600 är 89 nya - de flesta helt nya krogetableringar sedan förra guiden, samtidigt som sex restauranger gjort comeback. Av förra årets 600 restauranger var 87 nya och åtta gjorde come back. Förnyelsen i branschen och den höga takten i nyöppnandet fortsätter med andra ord.


     

White Guide Presentkort iZettle