Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

KROGNYTT: Soyokase öppnar filial i Blåsut

1 okt 2018

KROGNYTT STHLM: Sushikrogen Soyokaze får ett syskon intill Blåsuts tunnelbanestation i Enskede. Där blir det billigare, större och bokningsbart. 

När Soyokaze har stängt, kommer Soyokafe att hålla öppet. Sushikocken Batjargal Orchilbat, kommer att pendla mellan city och förorten och därmed jobba sju dagar i veckan.

– Vi är unga, vi orkar. Så kommer det bli i alla fall den första tiden. Soyokaze har ju bara 12 platser. Nu får vi 30, baren inkluderad. Det kommer att bli en enklare och folkligare variant av Soyokaze. Och fortfarande sushi med ris helt utan socker. De flesta sushiställen med sushi för 80-90 kronor har kilovis med socker i riset, säger Batjargal Orchilbat.

Sedan han öppnade Soyokaze 2016 har det varit trångt vid borden och man har inte kunna boka bord för att äta hans omakase i världsklass. Boka kommer man däremot att kunna göra på Soyokafe och beställa från en meny.

– Om någon ber mig, kommer jag förstås göra omakase, säger Batjargal.

Soyokafe kommer också ha två japanska kakor om dagen och när de tar slut, tar de slut.

Mer information och öppettider på instagram @soyokazestockholm

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Qvarnström och Lindgren skapar 1 bord och kök

    KROGNYTT: Qvarnström och Lindgren skapar 1 bord och kök

    KROGNYTT MALMÖ: Välkända kockarna Titti Qvarnström och Daniel Lindgren bjuder med nya satsningen 1 bord och kök in till två kvällar i månaden med exklusiv meny och stort dryckesfokus.

    Titti Qvarnström höll länge i rodret på Bloom in the Park, inklusive när restaurangen för första gången tilldelades en Michelinstjärna. Hon vann White Guide Rising Star 2010 och sedan förra året driver hon restaurangen på Folk, Mat & Möten i Malmö. Nu rapporterar Sydsvenskan att hon och kollegan Daniel Lindgren öppnar upp för middag två kvällar per månad, med en exklusiv meny anpassad för drycken som serveras. Lindgren har arbetat på bland annat Atmosfär, The More Bistro och Kockeriet. Som namnet på projektet antyder rör det sig om ett bord där alla sitter tillsammans. Varje tillfälle kommer att ha ett tema, exempelvis ett område eller en producent, som avgör den unika utformningen av varje kväll utan given meny. Premiärhelgen 15-16 februari kommer inspirationen från "bubbel, skaldjur och choklad".


     

  • KROGNYTT: Maffiga mackor för Couet och Thureson på Manufacture

    KROGNYTT: Maffiga mackor för Couet och Thureson på Manufacture

    KROGNYTT STHLM: Danyel Couets och Melker Anderssons Dos Gringos på Teatern på Ringen har förvandlats till Manufacture. Nu är det Danyel som tillsammans med parhästen Sebastian Thureson satsar på maffiga mackor.

    De bakar allt bröd på plats och fyller och toppar det med de godaste fyllningarna de kan komma på, som funkar i säsong. Det kan vara långstekt konfiterad lammbog, kryddig nötfärs eller grillad gårdskyckling som stoppas i focaccior eller i vitlökskryddad baguette där degen först stekts och sedan bakats, eller så läggs fyllningar på tarte flambeé, så kallad fransk pizza.

    Varför just bröd i en tid då många svenskar skyr tanken på gluten?
    – När det var dags att göra något nytt av Dos Gringos ville inte Melker vara med längre. Då beslöt jag och Sebastian att satsa på mackor, sådana vi själva var sugna på och längtade efter. På den vägen är det. Det är som med allting annat. Man gör först och tänker sen, säger Danyel Couet och skrattar. Vid det här laget får han kallas krogveteran, med över 20 krogöppningar bakom sig.


     

  • KROGNYTT: Spritmuseum blickar framåt med ny utställning

    KROGNYTT: Spritmuseum blickar framåt med ny utställning

    KROGNYTT STHLM: Den 7 februari tar Spritmuseum klivet in i framtiden genom utställningen Framtidens Mat & Dryck för både vuxna och barn. Hur ska vi äta för att rädda jorden? Vad kommer att finnas på tallriken 2050? Även Petter Nilsson belyser samma tema i restaurangen.

    Nu tar Spritmuseum tag i det heta och ytterst aktuella ämnet mat, dryck och miljö med en ny stor utställning med namnet Framtidens Mat & Dryck. Utställningen består av tre delar med utgångspunkt i dåtid, nutid och framtid: från 50-60-talets starka utveckling inom matindustrin, till dagens starka miljömedvetande och insikter om hur matindustrin bidrar till miljöförstöring och klimathot, till vad vi kommer lägga på våra tallrikar 2050. 

    Genom alla de tre delarna belyser utställningen också hur vi förhåller oss till dryck och fokuserar då på mjölk, vin och vatten.


     

  • KROGNYTT: Nytt koncept hos Saiko

    KROGNYTT: Nytt koncept hos Saiko

    KROGNYTT MALMÖ: För den som vill smaka på sushikrogen Saiko i sin nuvarande skepnad är imorgon sista chansen, innan dörrarna stängs för renovering. När det är dags att öppna igen har inte bara lokalen utan även konceptet förändrats.

    Det är Sydsvenskan som rapporterar att Pontus Johansson, krögare på Saiko, efter nio år uppdaterar och förändrar konceptet. Inspirerad av en medarbetare från Kina blir nu nya huvudnumret nudlar och varmköket en större del av menyn. Sushin finns dock kvar – i en exklusivare variant. 

    – Jag kommer att bygga en liten omakase-bar som bara är öppen ett par dagar i veckan. Där ska jag göra min egen sushi, lite mer exklusiv och mer konstnärlig. Det blir roligare även för mig, säger Pontus Johansson till Sydsvenskan.

    Vid nyöppningen utlovas även en utökad bardel med mer cocktails. Målet är att nyöppning ska ske i mars.


     

  • KROGNYTT: Svenskt silver i Bocuse d'Or 2019

    KROGNYTT: Svenskt silver i Bocuse d'Or 2019

    KROGNYTT: Det blev svenskt silver och nordiskt i topp när finalen av Bocuse d'Or, även kallat kock-VM, avgjordes igår kväll. 

    I fem år har Sebastian Gibrand haft siktet inställt på Bocuse d'Or. Igår stod det klart att han tog hem det svenska silvret med en minimal marginal till segrande Danmark. De nordiska länderna imponerade stort med även tredje- och fjärdeplatsen, som gick till Norge respektive Finland. Prispallen blev därmed densamma som för Bocuse d'Or Europe som avgjordes 2018, med skillnaden att Norge och Danmark bytte på första- respektive andraplatsen.

    – Att få tävla i Bocuse d’Or har varit en mångårig dröm. Att nu stå på pallen i den mest betydelsefulla av tävlingar inom gastronomi känns otroligt. Jag kan inte nog tacka Svenska Bocuse d’Or Akademien, Gastronomi Sverige och hela det oerhört dedikerade svenska teamet, säger en omtumlad Sebastian Gibrand.


     

  • KROGNYTT: Café Jarla blir Ellen Café & Bistro

    KROGNYTT: Café Jarla blir Ellen Café & Bistro

    KROGNYTT STHLM: Delvis samma ägare, samma fokus på kaffe, hembakat och gedigen mat lagad från grunden. Men snart även både morgon- och kvällsöppet med fullständiga rättigheter när Café Jarla blir Ellen Café & Bistro vid Ellen Keys park i Stockholm.

    – Namnet knyter an till vår adress och grannskapet, men är också en hyllning till författaren och pedagogen Ellen Key, säger Niclas Wessman, Tobbe Rolén, Salle Lindstrand och Christian Valentini som är gänget som gör om Café Jarla till Ellen Café & Bistro.

    – Från och med denna vecka har vi öppet 8-17 och så snart vi får alkoholrättigheter, förhoppningsvis inom kort, kommer vi också servera middag, säger Christian Valentini, som har en bakgrund inom cafévärlden och bland annat varit delägare på Non Solo Bar.


     

  • KROGNYTT: Snart tre gånger så mycket M.E.A.T.

    KROGNYTT: Snart tre gånger så mycket M.E.A.T.

    KROGNYTT LUND: Just nu rivs och snickras det för fullt i gränden Kattesund 8 i Lund. Det är köttkrogen M.E.A.T. som ska få dubbelt så många sittplatser, större bar och mer grönt på menyn.

    Lokalen har blåsts ut för att få mer utrymme för sittande gäster i matsalen, och för en ny loungedel med en betydligt större bar.

    – Bardisken blir nästan vulgär, jag vet inte hur jag ska beskriva det. Normalt brukar en bardel vara 40 centimeter bred, vår blir 90, säger krögare Calle Henrickson.

    Denna stora bar kommer, förutom ordinarie meny, också erbjuda mellanrätter att dela. Drinkfokus ligger på bourbon och ett stort antal öl på fat. M.E.A.T. beräknas öppna igen den första helgen i februari och dessutom ha en chambre separée för privata middagar, mingel och gästspel.


     

  • KROGNYTT: Enkelt franskt på The Sparrow Wine Bar & Bistro

    KROGNYTT: Enkelt franskt på The Sparrow Wine Bar & Bistro

    KROGNYTT STHLM: Det blir franskt på menyn när nya hotellet The Sparrow Sparrow Wine Bar & Bistro öppnar på Birger Jarlsgatan 24 den 1 februari. Mathias Dahlgren och Staffan Naess med team står för mat- och vinkonceptet, som White Guide tidigare rapporterat.

    Att det blåser en ny fransk vår i Stockholm går inte att ta miste på. Nu är det Mathias Dahlgren och Staffan Naess som står för konceptet på Sparrow Wine Bar & Bistro.

    – Det är Staffan som kommer att bli operativt ansvarig. Han började som kock på Matbaren för 11-12 år sedan och nu är han min högra hand, och det är jättekul att göra detta tillsammans. Jag kommer inte stå i köket dagligen, men kommer definitivt stoppa fingret i syltburken allt som oftast, säger Mathias Dahlgren.


     

  • KROGNYTT: Japansk-brasilianskt på Happy Tóquio

    KROGNYTT: Japansk-brasilianskt på Happy Tóquio

    KROGNYTT STHLM: I WC:s och sedermera Grannens lokaler på Skånegatan 51 öppnar snart restaurang Happy Tóquio. Här ska serveras japansk-brasiliansk fusionmat.

    Intresset för att kombinera det japanska och sydamerikanska köket fortsätter. För inte länge sen öppnade Videgård med Nikkei-meny där Japan möter Peru. Happy Tóquio hämtar istället inspirationen från den matkultur som den stora grupp japanska immigranter har etablerat i mångmiljonstaden Saõ Paulo. Många japaner emigrerade till Brasilien i början av 1900-talet och idag har kring 1.5 miljoner brasilianer japansk härkomst.

    På Happy Tóquios meny utlovas brasiliansk street food med en japansk touch. Kökschef blir Erik Löth, tidigare på hyllade men numera stängda Derelict, rapporterar Södermalmsnytt.


     

  • KROGNYTT: Öst möter väst möter Norden på Norobata

    KROGNYTT: Öst möter väst möter Norden på Norobata

    KROGNYTT STHLM: På nya Norobata på Grow hotel i Solna är det Johan Backéus och kökschefen Kasper Kananen som skapat konceptet. Fokus ligger på Norden med inspiration från Japan och Peru och med mycket grillat på menyn.

    Norobata är en sammanslagning av "nordisk" och "robata", en japansk kolgrill som dyker upp på allt fler krogar i Stockholm. I Japan grillar man på vit kol, men här på Grow Hotels restaurang, som öppnade i slutet av november förra året, är det svartkol som gäller.

    – Fokus ligger på det nordiska köket, lagat på nordiska råvaror av hög kvalitet. Men det finns en naturlig brygga mellan det nordiska köket och det japanska. En enkelhet som passar bra att förena och utveckla. Det peruanska köket tillför hetta och många smaksensationer, säger kökschefen Kasper Kananen, som tidigare arbetat på bland annat Miss Voon.


     

White Guide Presentkort